Мюсли-хлеб

150 мл вода

150 мл молоко

90 г смесь из 5 видов зерновых хлопьев

1 столовая ложка жидкий мед

250 г мука из темной пшеницы

20 г семена подсолнечника

15 г семя льна

12 г дрожжи

измельчённый

10 г соль

50 г фундук

крупно нарезанный

50 г сушёные кольца яблок

крупно нарезанный

50 г сухой виноград

20 г фундук

мелко нарезанный

20 г смесь из 5-зерновых хлопьев

10 г семена подсолнечника

1 яйцо

побитый

Добавьте воду, молоко, хлопья и мед в миску, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 30 минут. Добавьте муку из тёмной пшеницы, семена подсолнечника, льняное семя и дрожжи, затем замесите тесто. Добавьте соль и продолжайте замешивать примерно 10 минут до получения однородной массы. Замесите фундук, кольца яблок и изюм. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, поставьте в рабочую камеру и дайте ему подняться с использованием функции профессиональной расстойки при 32 °C в течение примерно 1 часа, пока объем не удвоится.

Профессиональная выпечка, дать подняться 32 °C в течение 1 Hrs

Действие

Смешайте фундук, хлопья и семена на противне. Выньте тесто из миски и раскатайте его по рабочей поверхности ладонями, пока не образуется компактный шар. Сформируйте круглый или овальный хлеб, смажьте яйцом, обваляйте в ореховой смеси и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте подниматься при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Разогрейте пространство для приготовления с использованием режима «Профессиональная выпечка с глазурью» до 210 °C. Вставьте поддон в рабочую камеру и выпекайте примерно 45 минут. Достаньте хлеб и дайте ему остыть на решетке.

Разогреть рабочую камеру до 210 °C Профессиональная выпечка «Смазывание»

Предварительный нагрев завершён. Вставьте посуду.

Профессиональная выпечка «Смазывание» 210 °C в течение 45 Mins