Тесто
500 г муки для плетенки или белой муки
2 ч. л. сахара
1½ ч. л. соли
½ кубика дрожжей (прибл. 20 г)
раскрошить
300 мл молока
1 яйцо
50 г сливочного масла
кусочками
Формование
1 яйцо
взбитое
Тесто
Смешать муку, сахар и соль в миске. Добавить дрожжи и перемешать. Влить молоко, добавить яйцо и сливочное масло и замесить мягкое, гладкое тесто. Накрыть тесто и дать ему подняться при комнатной температуре прибл. 1½ часа, пока его объем не увеличится вдвое.
Формование
Разделить тесто пополам и раскатать в две равные по длине полоски, каждая из которых должна быть немного толще в середине. Переплести полоски одна с другой в косу. Выложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать небольшим количеством яйца и дать подняться еще 30 минут. Предварительно разогреть камеру в режиме профессиональной выпечки со смазыванием до 190 °C. Смазать плетенку еще раз небольшим количеством яйца, поставить противень в предварительно разогретую камеру и выпекать прибл. 30 минут.
Разогреть рабочую камеру до 190 °C Профессиональная выпечка «Смазывание»
Put the pastry in
Профессиональная выпечка «Смазывание» 190 °C в течение 30 Mins
Советы
Время подъема теста можно сократить, используя функцию профессиональной выпечки с подъемом теста. Для первого подъема дать тесту подняться при температуре 32 °C в течение прибл. 1 часа, а для второго подъема при температуре 32 °C в течение прибл. 45 минут.
Плетенка из двух прядей – самый классический вариант плетенки, но особенно красиво смотрятся плетенки из 4 или 5 прядей.
Дополнительная информация
Создано
V-ZUG AO
Составлен
28.08.2025