грецких орехов
100 г воды
50 г сахара
150 г ядер грецкого ореха
½ ч. л. соли Fleur de Sel
Яблочная заправка
75 мл яблочного уксуса
25 мл хересного уксуса
150 мл рапсового масла
100 г яблочного сока
2 ч. л. сахара
немного перца
Салат
2 фенхеля
удалить сердцевину, нарезать тонко вдоль
1 яблоко
разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, тонко нарезать ломтиками
Грецкие орехи
Довести до кипения на сковороде воду с сахаром. Варить на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится, добавить грецкие орехи и продолжать варить, помешивая, пока орехи не карамелизируются. Выложить орехи на бумагу для выпечки, посыпать солью Fleur de Sel и дать остыть.
Яблочная заправка
Яблочный уксус и все ингредиенты, включая перец, поместить в высокую емкость и взбивать погружным блендером до получения кремообразной заправки.
Салат
Выложить фенхель и яблоко в миску, полить заправкой и перемешать. Посыпать салат орехами.
Советы
Вместо грецких орехов можно использовать фундук или смесь семян.
Дополнительная информация
Составлен
02.09.2025