Соленые хлебные палочки

300 г муки первого сорта

1½ ч. л. соли

¼ кубика дрожжей (ок. 10 г)

200 мл воды

мука для посыпки

вода для смазывания

2 ст. л. крупнозернистой морской соли

2 ст. л. тмина

Замесить все ингредиенты в миске так, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Сформировать из теста шар. Поставить его в миске на дно камеры и дать подняться в режиме профессиональной выпечки «Поднятие теста» при температуре 32°C в течение 1 часа так, чтобы объем теста увеличился вдвое.

На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на 8 порций. Каждый кусок немного растянуть, сложить посередине и сформировать валик. Накрыть крышкой и дать подняться в течение 30 минут.

С минимальным усилием раскатать на небольшом количестве муки валики толщиной с большой палец. Скрутить их в спирали и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка смазать водой, посыпать крупнозернистой морской солью и тмином.

Выпекать на среднем уровне в режиме профессиональной выпечки «Классический» при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Оставить палочки остывать на решетке.

Профессиональная выпечка, дать подняться 32 °C в течение 1 Hrs

После поднятия теста продолжить работу с ним.

Поместить блюдо в камеру.

Профессиональная выпечка «Классический режим» 200 °C в течение 20 Mins