Средиземноморский салат с фасолью

150 г сушеной белой фасоли

воды для замачивания

100 мл воды

1 лимон

тертая цедра и сок

70 мл белого бальзамического уксуса

80 мл оливкового масла

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

немного перца

красная луковица

измельчить

1 зубчик чеснока

измельчить

1 ст. л. каперсов

измельчить

½ огурца

нарезать на четвертинки, без семян, на кусочки размером прибл. 2 см

2 стебля сельдерея

на кусочки шириной прибл. 5 мм

200 г помидор Даттерини

ломтиками

5 веточек базилика

листья оборвать, нарезать тонкими полосками

5 веточек гладколистной петрушки

тонкими полосками

Замочить фасоль в большом количестве воды примерно на 12 часов или на ночь. Слить воду с фасоли, выложить фасоль в жаропрочную форму и залить водой. Поместить форму на решетке в холодную камеру и готовить до мягкости в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение прибл. 50 минут. Достать, дать остыть, слить воду.

Steaming 100 °C в течение 50 Mins

Налить уксус и выложить все ингредиенты, включая каперсы, в большую миску и перемешать, чтобы получился соус. Добавить фасоль и дать настояться. Добавить огурец и все ингредиенты, включая петрушку, перемешать.