Тесто
250 г пшеничной муки в/с
1 ч. л. соли
125 мл холодной воды
2 ст. л. рапсового масла
Тарт фламбе
100 г крема-фреш
100 г мягкого сыра (например, Vieux Pané)
кусочками
1 персик
нарезать тонкими ломтиками
1 красная луковица
тонкими колечками
2 веточки розмарина
листики без стеблей
немного перца
Тесто
Поместить муку, соль, воду и рапсовое масло в чашу кухонного комбайна и вымешивать тесто с помощью крюка для теста прибл. 10 минут, пока не получится гладкое тесто. Несколько раз потянуть тесто ладонями по рабочей поверхности на себя, пока не сформируется плотный шар. Накрыть тесто и оставить его при комнатной температуре прибл. на 30 минут.
Тарт фламбе
Поместить противень для пиццы в холодную камеру и разогреть до 260 °C в режиме PizzaPlus. Разделить тесто пополам, скатать шарики и оставить еще приблизительно на 15 минут. Раскатать шарик теста на муке до толщины прибл. 1 мм. Выложить на тесто для тарта фламбе половину крема-фреш, сыра, персика и лука, посыпать листиками розмарина и перцем. Поместить тарт фламбе на предварительно разогретый противень для пиццы в камеру, используя посыпанную мукой лопатку для пиццы, и выпекать прибл. 5 минут до образования хрустящей корочки. Проделать то же самое со вторым шариком теста.
Вставить Противень для пиццы
Разогреть рабочую камеру до 260 °C PizzaPlus
Put the pastry in
PizzaPlus 260 °C в течение 5 Mins
Советы
Весенняя начинка: Можно использовать 100 г крема-фреш, 2 стебля ревеня, нарезанных тонкой соломкой и смешанных с 2 чайными ложками сахара, 2 стебля зеленого лука, нарезанных тонкими кольцами, и 100 г мягкого сыра (например, Бри с перцем), 50 г тертого сыра Сбринц и 1 веточку шалфея, мелко нарезанную.
Осенняя начинка: Можно использовать 100 г крема-фреш, 4 нарезанных ломтиками инжира, 2 мелко нарезанных кольцами шалота, 3 веточки тимьяна (листья оборвать) и 100 г мягкого сыра (например, камамбера). После выпекания полить небольшим количеством бальзамического уксуса Vecchio.
Зимняя начинка: Можно использовать 100 г крема-фреш, 1 грушу, нарезанную тонкими ломтиками, 1 красную луковицу, нарезанную тонкими кольцами, 2 веточки розмарина (листики оборвать) и 100 г мягкого козьего сыра.
Дополнительная информация
Составлен
02.09.2025
