Фалафель с йогуртовым соусом

200 г сушеного нута

500 мл воды

½ огурца

очищенный, без сердцевины, мелко нарезанный

¼ ч. л. соли

180 г греческого йогурта

1 зубчик чеснока

пропустить через пресс

4 веточки укропа

мелко нарезанной

2 ст. л. оливкового масла

немного соли

немного перца

1 ст. л. оливкового масла

1 головка лука-шалота

мелко нарезанной

2 зубчика чеснока

раздавленных

2 ч. л. молотого тмина

2 ч. л. молотые семена кориандра

2 щепотка кайенского перца

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. пшеничной муки в/с

1 ст. л. разрыхлителя

6 веточек гладколистной петрушки

мелко нарезанной

3 веточек кориандра

мелко нарезанной

3 веточек перечной мяты

листья оборвать, мелко нарезать.

¾ ч. л. соли

1 лимон

немного натертой цедры

оливковое масло для смазывания

Выложить нут в миску, залить водой, выдержать в холодильнике около 12 часов.

Смешать огурец и соль в небольшой миске и дать постоять прибл. 30 минут. Промыть, тщательно отжать. Смешать кубики огурца с йогуртом и всеми оставшимися ингредиентами, приправить солью и перцем, накрыть и поставить в холодное место.

Предварительно разогреть камеру до 230 °C в режиме обдува теплым воздухом с увлажнением. Нагреть масло в сковороде. Обжаривать лук-шалот и все ингредиенты, включая кайенский перец, на среднем огне до тех пор, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым, затем переложить в мерный стакан. Слить воду с замоченного нута и добавить его к луку-шалоту в мерный стакан. Добавить белую муку и все ингредиенты, включая мяту, довести до пюреобразного состояния, приправить солью и цедрой лимона. Мокрыми руками или ложкой для мороженого сформировать из смеси 20 шариков одинакового размера, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка приплюснуть и смазать небольшим количеством оливкового масла. Поместить противень в предварительно разогретую камеру и выпекать прибл. 15 минут до хрустящей корочки. Подавайте фалафель с йогуртовым соусом.

Разогреть рабочую камеру до 230 °C Hot air + steaming

Put the food in

Hot air + steaming 230 °C в течение 15 Mins