Фокачча

250 мл холодной воды

2 г дрожжей

раскрошить

250 г муки Manitoba (тип 0)

300 мл холодной воды

500 г муки Manitoba (тип 0)

25 мл холодной воды

15 г соли Fleur de Sel

5 г дрожжей

раскрошить

немного оливкового масла

50 мл оливкового масла

25 мл воды

немного соли Fleur de Sel

Смешать в миске воду и дрожжи. Добавить муку и размешать до образования клейкого теста. Накройте тесто и оставить его при комнатной температуре примерно на 12 часов или на ночь.

Вылить воду и опару в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешать. Добавить муку, вымешивать тесто крюком для теста на низкой скорости прибл. 5 минут, пока не образуется клейкое тесто, накрыть и дать постоять прибл. 30 минут. Добавить воду, соль Fleur de Sel и дрожжи и вымешивать прибл. 15 минут, пока не получится гладкое, мягкое тесто. Выложить тесто в смазанную маслом миску, добавить немного оливкового масла и слегка распределите его рукой. Накрыть тесто и дать ему постоять прибл. 30 минут. Отделить тесто, поднять его со всех сторон и завернуть на противоположную сторону. Повторить этот процесс 3 раза, давая тесту постоять прибл. 30 минут между ними. Затем накрыть тесто и дать ему постоять прибл. 1 час.

Застелить противень бумагой для выпечки и щедро смазать края противня и бумагу оливковым маслом. Осторожно достать тесто из миски и поместить его на подготовленный противень, убедившись, что гладкая сторона обращена вверх. Смазанными маслом пальцами распределить тесто по всему противню, накрыть и оставить прибл. на 30 минут. Предварительно разогреть камеру до 230 °C в режиме PizzaPlus. Смешать оливковое масло и воду в небольшой миске, полить этой смесью тесто и сделать углубления пальцами. Посыпать солью Fleur de Sel. Поместить противень в предварительно разогретую камеру и выпекать прибл. 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Достать, дать немного остыть, оставить остывать на решетке.

Вставить Противень для пиццы

Разогреть рабочую камеру до 230 °C PizzaPlus

Действие

PizzaPlus 230 °C в течение 20 Mins