Тесто
250 г пшеничной муки в/с
½ ч. л. соли
150 г сливочного масла
холодного, кубиками
3 ст. л. ледяной воды
Формование
немного мука высшего сорта для обваливания
Начинка
40 г молотого фундука
1 кг сезонных фруктов
ломтиками (например, абрикосы, сливы, яблоки и/или вишни)
250 мл нежирных сливок
2 яйца
2 ст. л. сахара
Тесто
Смешать муку и соль в миске. Добавить кубики сливочного масла и быстро растереть их вручную до состояния крошки. Добавить воду и замесить тесто, не вымешивая. Накрыть тесто, поставить в холодное место минимум на 30 минут.
Формование
Раскатать тесто на небольшом количестве муки до толщины прибл. 2 мм, выложить его на подготовленный противень, наколоть основу вилкой, накрыть и поставить в холодное место минимум на 15 минут.
Открытый пирог
Предварительно разогреть камеру до 180 °C в режиме PizzaPlus. Посыпать основание фундуком и сверху уложить фрукты. Смешать в мерном стакане сливки, яйца и сахар и вылить на фрукты. Поставить противень на решетке в предварительно разогретую камеру и выпекать прибл. 45 минут. Достать фруктовый пирог и дать ему немного остыть.
Разогреть рабочую камеру до 180 °C PizzaPlus
Put the pastry in
PizzaPlus 180 °C в течение 45 Mins
Советы
Сначала смешать сливочное масло с мукой с помощью кондитерского шпателя. Тепло рук может растопить масло, чего по возможности следует избегать.
Вместо того, чтобы готовить тесто вручную, также можно воспользоваться кухонным комбайном. Измельчить муку, соль и кубики масла, добавить воду, немного продолжить измельчать, перемешать на рабочей поверхности и поставить в холодное место, как описано.
Дополнительная информация
Создано
V-ZUG AO
Составлен
04.08.2025
