Цветная капуста с лимонным хумусом и гремолатой

1 цветная капуста (прибл. 800 г)

1 ст. л. оливкового масла

¾ ч. л. соли

500 г неразваривающегося картофеля

разрезать на четыре части

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. паприки

½ ч. л. гранулированного чеснока

½ ч. л. соли

1 банка нута (прибл. 240 г без жидкости)

промыть, дать стечь

2 ст. л. тахини

2 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 лимон

тертая цедра и сок

½ ч. л. молотого тмина

50 г кубиков льда

½ ч. л. соли

1 пучок кориандра

мелко нарезанного

½ пучка шнитт-лука

мелко нарезанного

1 лимон

тертая цедра

1 зубчик чеснока

пропустить через пресс

немного оливкового масла

немного сока лимона

Натереть цветную капусту маслом и солью и выложить ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешать картофель и все оставшиеся ингредиенты в миске и выложить на противень рядом с цветной капустой. Поместить противень в духовку и готовить в режиме обдува теплым воздухом с увлажнением при температуре 200 °C прибл. 35 минут, за 10 минут до окончания приготовления выключить увлажнение.

Hot air + steaming 200 °C в течение 35 Mins

Поместить нут и все ингредиенты, включая соль, в кухонный измельчитель и измельчить до получения однородной массы.

Смешать кориандр и все ингредиенты, включая чеснок, в небольшой миске, чтобы приготовить гремолату. Выложить хумус на тарелку. Сверху выложить цветную капусту и картофель. Полить цветную капусту небольшим количеством оливкового масла и выложить сверху гремолату. Сбрызнуть сверху лимонным соком.