Шоколадный торт без муки

250 г тёмный шоколад (70%)

по частям

250 г масло

по частям

5 яичные желтки

150 г сахар

5 яичные белки

1 щепотка соль

немного флер де сель

250 г малина

150 г красная смородина

2 ч. л. сахарная пудра

200 мл полный жир

150 г Греческий йогурт

2 ч.л. сахарная пудра

Положите шоколад в тонкостенную миску и растопите его на водяной бане с едва кипящей водой на среднем огне (уровень 5-6). Добавьте масло, дайте ему растопиться и перемешайте. Взбейте яичные желтки с половиной сахара, используя насадку-венчик миксера, примерно в течение 4 минут, пока смесь не станет светлее и немного загустеет. Поместите яичные белки и соль в высокий контейнер, взбейте венчиком миксера до устойчивых пиков. Добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми. Разогрейте пространство для приготовления с горячим влажным воздухом до 180 °C. Смешайте шоколадно-масляную смесь с яично-желтковой смесью. Сначала аккуратно вмешайте немного взбитых яичных белков, затем осторожно вмешайте оставшиеся яичные белки. Вылейте смесь для торта в подготовленную форму, поставьте её на решётку и поместите в предварительно разогретое пространство для приготовления. Выпекайте примерно 40 минут. Достаньте торт, дайте ему остыть в форме на решетке примерно 10 минут. Достаньте из формы и подавайте тёплым или при комнатной температуре.

Разогреть рабочую камеру до 180 °C Hot air humid

Предварительный разогрев завершён. Вставьте посуду.

Hot air humid 180 °C в течение 40 Mins

Положите ягоды и сахарную пудру в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на среднем огне (уровень 4-5) примерно 5 минут. Взбейте сливки до густой консистенции с помощью венчика ручного миксера, затем аккуратно вмешайте йогурт и сахарную пудру. Разрежьте торт на куски и подавайте с йогуртовым кремом и ягодным компотом.