Функция регенерации аккуратно разогревает еду, балансируя влажность и температуру. Блюда получаются идеально сочными или хрустящими – не пересушенными и не сырыми, возвращая им качество только что приготовленных.
Готовьте блюда заранее, затем разогревайте их по мере необходимости. Эта функция отлично подходит для приготовления блюд большими порциями, подготовки еды заранее и разогрева уже приготовленных блюд. Некоторые блюда, такие как карри, рагу и соусы, становятся вкуснее на следующий день, так как вкусы успевают развиться и усилиться.
В отличие от микроволновых печей или традиционных духовок, накрывать еду при регенерации не требуется. На самом деле, оставлять это непокрытым важно для взаимодействия пара и пищи. Функция добавляет необходимое количество влаги, чтобы блюда оставались нежными при разогреве.Вкус и текстура остаются свежими.
Установите вашу паровую печь вручную на 120–130 °C для увлажнённого разогрева (рис, паста, рагу) или на 150–180 °C для более хрустящих блюд (запечённые овощи, панированные изделия, блюда с корочкой). Если в вашем устройстве есть функция RegenerateOmatic, выберите влажный или хрустящий режим, и программа автоматически настроит время и климат.
Будь то разогрев одной тарелки или нескольких порций, результат будет равномерным на каждом уровне, и специальная посуда не требуется. Подойдет любая жаропрочная посуда. Для больших собраний разогревайте прямо в форме для выпечки.
Добавленный пар увлажняет мякиш, а горячий воздух восстанавливает корочку, делая хлеб мягким внутри и хрустящим снаружи. Вчерашний хлеб вновь обретает качество свежевыпеченного. Разогрейте при температуре 165–170 °C в течение 8–10 минут. Для замороженного хлеба увеличьте время до 20–25 минут.
Конденсат может образовываться на тарелках, особенно при подаче влажных блюд. Чтобы минимизировать это, используйте тарелки комнатной температуры вместо холодных и избегайте их перегрузки.Это помогает поддерживать презентацию разогретых блюд.
