Академия кулинарного искусства

Испытание продуктов и консалтинг в отделе исследований и развития

Академия кулинарного искусства играет важную роль, выполняя детальный анализ и проводя испытания, чтобы предоставлять отзывы о новых продуктах и функциях. Инженеры-разработчики передают Академии прототип, который команда испытывает, готовя простые блюда, например, пласт слоеного теста или пирог, наблюдая за реакцией, процессом карамелизации сверху и запеканием снизу, а также проводя оценку их консистенции. Иногда от команды требуется лишь определить количество багетов, способных поместиться в камере духовой печи. «Мы делаем простые вещи, однако очень строго относимся к анализу результатов», — говорит Лакруа. Ярким примером такого сотрудничества является разработка EasyCook — функции комбинированных паровых печей серии Excellence, позволяющей программировать настройки для приготовления безупречного блюда с помощью советов, отображающихся непосредственно на сенсорном экране. «Мы не просто поделились своими знаниями, но и обратились к международным рынкам, чтобы каждый мог озвучить свою точку зрения. Это было невероятно интересно, поскольку дает представление о региональных и культурных предпочтениях», — добавил Лакруа. Действительно, адаптация к культурным нюансам и требованиям рынка является одним из преимуществ компании V-ZUG.



Такой клиентоориентированный подход выходит за рамки разработки продуктов. Уникальность Академии кулинарного искусства состоит в ее тесных отношениях с клиентами, взаимодействии с ними как до, так и после покупки. Постоянно демонстрируя, обсуждая и накапливая отзывы, команда получает непосредственную информацию о потребностях и предпочтениях клиентов, которую затем сразу передает инженерам. Такой цикл обратной связи «снизу вверх» дополнительно достигается благодаря физической близости Академии кулинарного искусства к студиям исследований и развития и лабораториям, которые находятся в шаговой доступности.

Прием и демонстрации для клиентов и партнеров

Помимо внутренних испытаний и взаимодействия с клиентами, Академия кулинарного искусства также принимает участие в организации мероприятий, разработке оригинальных меню и рецептов для мероприятий. «Когда мы готовим для мероприятия, мы не просто занимаемся подачей ресторанных блюд. Мы также представляем конкретные функции, использованные в процессе приготовления, эффективно выполняя роль демонстраторов», — добавляет Лакруа. Готовить от имени V-ZUG означает превращать видение компании в меню, а устойчивость всегда была одной из фундаментальных ценностей компании. Академия кулинарного искусства полностью разделяет данную философию. Когда Академии делают заказ, видение заказчика трансформируется в меню с низким уровнем воздействия с сезонными и региональными ингредиентами.

Сотрудничество со знаменитыми поварами со всего мира

За эти годы у Академии кулинарного искусства была возможность сотрудничать с самыми именитыми поварами в мире — поварами, предпочитающими работать только с самым лучшим: самые острые ножи, самые точные весы, самые качественные миксеры, блендеры, кастрюли и сковороды, а также тщательнейшим образом отобранные ингредиенты. Для поваров из Академии кулинарного искусства такое стремление к совершенству всегда было привычным делом — оно лишь подтверждает то, почему техника V-ZUG так высоко ценится в сфере высокой кухни.