Frank Giovannini

Berner Jura bölgesinin Tramelan şehrinden gelen İsviçreli aşçı, iş hayatının büyük bir bölümünü Crissier’de yer alan «Hôtel de Ville»de geçirdi. Giovannini, şimdiki adıyla «Restaurant B. Violier»de 2016 yılında «Bocuse de Bronze» şef aşçı ödülünü aldı ve yeni bir şef olarak hemen bir yandan dünyaca ünlü bu restoranın geleneklerini koruyarak bir yandan da bu geleneğe kendi damgasını vurmanın bir yolunu buldu: Mutfak daha hafif olmalıydı, fakat tabii ki kesinlikle daha az lezzetli değil. Ürün, hala işinin en önemli öğesi olmaya devam ediyor. Crissierlilerin bunun için basit bir formülü var: Yalnızca en iyisi yeterince iyidir.