Pişirdikten sonra

For roasted flavour

If you don't want to do without roast aromas when sous-vide-cooking, you should lightly brown the meat or fish in a little oil in a hot pan or on the grill after cooking. It is important to only do this very briefly and at a high heat. Professionals like to use a gas burner for this: to this end, the meat cooked in the Combi-Steam is brushed with a little oil and then singed in, say, a cold frying pan using the gas burner.

For a delicious crust on meat

A fillet of beef or calf is brushed with marinade again after sous-vide-cooking and then roasted in the oven at 180°C for around 2 minutes.

Izgarada et

Vacuisine'yi ızgarada et pişirmekiçin de kullanabilirsiniz. Et torbada pişirilir ve daha sonra kısa süre ızgara üzerine koyulur. Bu şekilde mükemmel pişirme noktasına ulaşırsınız ve ette tipik ızgara izleri olur.

Saklamak için pişirme

Eğer Vacuisine ile pişmiş yemeği uzun süre saklamak istiyorsanız, pişirildikten hemen sonra torbayı buzlu suda şoklamanız gerekir.