Tuz yatağında yeşillik soslu levrek

  •  PDF dosyasını indir

Levrek

2 Adet Levrek, her biri yaklaşık 800-1000 g
3 kg Deniz tuzu
2 Adet Limon
4 Çor. k. Dağ kekiği, yaprak
2 Yumurta akı
1½ dl Su

Yeşillik sosu

4 dl Balık veya tavuk pişirme bulyonu (veya sadece su, sirke ve biraz biberden oluşan Courte bouillon)
1 dl Krema
100 g Tereyağı, çok soğuk
4 Çor. k. Tere
4 Çor. k. Düz yapraklı maydanoz
1 Çor. k. Limon, suyu
1 tutam Kırmızı biber
Tuz
Levreğin içini ve dışını yıkayın, suyunu alın. Tuzu limonun kabuğu ve diğer malzemelerle karıştırın. Limondan dört dilim kesin ve balığın karın boşluğuna yerleştirin. Pişirme kağıt ile kaplı tepsinin üzerinde balıkların büyüklüğüne göre bir tuz yatağı hazırlayın, balıkları bunun üzerine koyun ve kalan tuzu balığa iyice bastırarak sıvayın. Balık tamamen tuzla kaplanmış olmalıdır. Tepsiyi önceden ısıtılmamış fırına sürün ve pişirin. Balığım etrafında oluşan tuz kabuğunu dişli bir bıçakla kesin ve dikkatli bir şekilde çıkartın. Filetoyu deriden ayırın.
1.5 dl bulyonu kaynatın. Kremayı ekleyin. Soğuk tereyağını yavaş yavaş ekleyerek bulyonu püre haline getirin. Bunların ardından yeşillikler bu püreye ekleyerek karıştırın. Sosu tadın.
Sıcak hava esnasında 180 35 Dak.°C

2 adet mutfak tepsisi

Miktar Malzeme
3 kg Deniz tuzu
2 Yumurta akı
4 Çor. k. Tere
2 Adet Limon
Tuz
4 Çor. k. Düz yapraklı maydanoz
1 tutam Kırmızı biber
100 g Tereyağı
2 Adet Levrek
1½ dl Su
4 dl Balık veya tavuk pişirme bulyonu (veya sadece su, sirke ve biraz biberden oluşan Courte bouillon)
4 Çor. k. Dağ kekiği
1 dl Krema
1 Çor. k. Limon

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.