Ekmek torbasında çorba

Ekmek torbasında çorba
Tarif arama 

  • Cihaz

    Combi-Steam MSLQ

  • Pişirme süresi
    50 Dakika
  • Hazırlama
    45 Dakika

  • Tarife numarası

    Q2/Q3

  • Düzenleyen

  • Oluşturulma tarihi

    17.Şub.2017
  •  PDF dosyasını indir
Kabak çorbası (tarif Q2) hazırlanır, porsiyonlar halinde dondurulur ve daha sonra bir ekmek torbası içinde fırınlanır (tarif Q3).

8 porsiyonluk kabak çorbası

400 g Kabak içi, küp şeklinde doğranmış
6 dl Sebze suyu
40 g Tereyağı
50 g Soğan, doğranmış
20 g Beyaz un
2½ dl Tam yağlı krema
1 Çor. k. Tikka Masala Paste
Tuz, karabiber, isteğe göre
Tüm malzemeleri porselen kalıba veya mikrodalgaya uygun başka bir kaba koyun ve karıştırın. Kalıbı soğuk pişirme bölmesinin içindeki cam kaba yerleştirin. Pişirin.
Sıcak çorbayı ince püre edin ve isteğe göre tuz, karabiber ve Tikka Masala ezmesi ekleyin. Çorbayı dondurmak için uygun 8 kaba veya kalıba doldurun. Soğumaya bırakın ve derin dondurucuda en az 24 saat dondurun.
Sıcak hava + Buharlama esnasında 230 20 Dak.°C | PowerPlus level 10

Ekmek hamuru

600 g Yarı esmer un
3.8 dl Su
2 Çay k. Tuz
21 g Taze maya, ½ küp, ufalanmış
Ekmek hamurunu çorbayı servis etmeden 1½–2 saat önce hazırlayın.
Un, tuz, ufalanmış maya ve suyu karıştırın ve düz bir hamur haline getirin. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.

Ekmek torbalarının doldurulması (4 adet)

1 Elma
Kabak çekirdek yağı, isteğe göre
Kabak çekirdeği, isteğe göre
Elmayı soyun. Buradan yakl. 4 mm kalınlığında çekirdeksiz ve deliksiz dört dilim kesin. Hamuru dört eşit porsiyona ayırın (yakl. 250 g). Unlu bir çalışma tezgahı üzerinde bir daire şeklinde (çap: 25-30 cm) açın. Bir elma dilimini hamurun orta yerine koyun. Dondurulmuş çorbayı üzerine ekleyin. Hamurun kenarlarına su sürün. Hamuru hemen dondurulmuş çorbanın üzerine yukarı çekin. Torbanın üst tarafını parmağınızla çorbanın içine bastırın. Ekmek torbasını bir fırın ipiyle bağlayın. Dört adet ekmek torbasını pişirme kağıdı kaplanmış cam kabın içine dağıtın. Cam kabı ısıtılmış fırına koyun. Fırınlayın.
Pişirme bölgesini Sıcak hava + Buharlama ile 200°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Pişirilecek yemeği koyun
Sıcak hava + Buharlama esnasında 210 10 Dak.°C
Sıcak hava + Buharlama esnasında 180 12 Dak.°C | PowerPlus level 7
Sıcak hava esnasında 180 8 Dak.°C
Ekmek torbası içindeki çorbaları pişirme bölmesinden alın, 10 dakika bekletin. Servis etmeden önce kapağı kesin, kabak çekirdeği yapı ve kabak çekirdekleri ile süsleyin.

Nasıl yapılır - adım adım açıklama

step image
step image
step image

İpuçları

Ekmek torbası tarifi dört porsiyonluktur, yani dört porsiyon birlikte fırınlanabilir. Kabak çorbası tarifi sekiz porsiyonluktur (dört porsiyon daha sonraki kullanım için saklanır).

  • Orijinal cam kap
  • Porselen kalıp ½ GN
  • 8 adet dondurmak için uygun yuvarlak kalıp (ø 6–7 cm) yakl. 1,5 dl içerikli
  • Fırın ipi
Miktar Malzeme
Kabak çekirdek yağı
20 g Beyaz un
Kabak çekirdeği
1 Çor. k. Tikka Masala Paste
400 g Kabak içi
21 g Taze maya
2½ dl Tam yağlı krema
1 Elma
600 g Yarı esmer un
2 Çay k. Tuz
40 g Tereyağı
Tuz, karabiber
6 dl Sebze suyu
50 g Soğan
3.8 dl Su

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.