Musakka

  •  PDF dosyasını indir

Patlıcan ve patates

Zeytinyağı
2 Patlıcan, 7 mm kalınlığında dilimlenmiş
450 g Patates, haşlamalık, 3 mm kalınlığında dilimlenmiş
Tuz

Kıyma sosu

2 Çor. k. Zeytinyağı
500 g Kuzu veya dana kıyma
2 Soğan, ince kıyılmış
2 Diş sarımsak, ince kıyılmış
3 Çor. k. Domates püresi
2 dl Beyaz şarap
400 g Pelati, kıyılmış veya püre edilmiş
½ Çay k. Kimyon
1 Çay k. Kekik yaprakları
½ Tarçın
1 Defne yaprağı
1 Çor. k. Biber
1 Tutam Arnavut biberi
Tuz
Karabiber
2 Çor. k. Oregano, doğranmış
¼ Limon, Kabuk

Sos

50 g Tereyağı
50 g Un
4 dl Süt
200 g Taze krema
2 Yumurta
Muskat, taze rendelenmiş
Tuz
Karabiber
150 g Parmesan, rendelenmiş
Patlıcan ve patatesleri dilimler halinde kesin ve tuzlayın. Önce patlıcanları, sonra patatesleri sıcak zeytinyağında iki taraflı kızartın.
Kıymayı sıcak yağda kavurun, soğan, sarımsak, domates püresini ekleyin, buğulayın. Elma suyu ile şoklayın, daha sonra kaynatın. Pelati ile birlikte oregano hariç tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Son olarak tarçın ve defne yapraklarını çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin, oregano ve limon kabuklarını ekleyin, karıştırın.
Sos için tereyağını eritin, un ekleyin ve kısaca sote edin. Süt ve krem şanti ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Plakadan çekin, yumurtaları ekleyin, karıştırın. Muskat, tuz ve karabiber ekleyin.
Katmanlamak için patlıcanı, patatesi, kıyma sosunu, parmesan peynirini fırın kabına kat kat dizin üzerine sosu dağıtın. Kalıbı soğuk fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Fırınlayın.
Sıcak hava nemli esnasında 180 45 Dak.°C

İpuçları

Patlıcan yerine kabak kullanın.

  • Porselen kalıp ½ GN, yükseklik 65 mm
  • Izgara teli
Miktar Malzeme
500 g Kuzu veya dana kıyma
2 dl Beyaz şarap
1 Defne yaprağı
3 Çor. k. Domates püresi
2 Patlıcan
1 Çor. k. Biber
2 Çor. k. Zeytinyağı
1 Çay k. Kekik yaprakları
½ Tarçın
400 g Pelati
50 g Un
150 g Parmesan
Zeytinyağı
¼ Limon
Tuz
50 g Tereyağı
2 Diş sarımsak
200 g Taze krema
2 Soğan
4 dl Süt
Karabiber
Muskat
2 Yumurta
450 g Patates
½ Çay k. Kimyon
2 Çor. k. Oregano
1 Tutam Arnavut biberi

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.