Schaumkuchen mit Waldbeeren

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QueenSteam

Zutaten

5 Eiweiss
¼ Zitronenabrieb
1 Prise Salz
5 Eigelb
100 g Zucker
225 g Mascarpone
1.2 dl Milch
60 g Butter, weich
40 g Mehl
20 g Maisstärke
200 g gemischte Beeren, tiefgekühlt

Zubereitung

Eiweiss mit Zitronenabrieb und Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Milch, Butter dazugeben und mischen. Zuletzt Mehl und Maisstärke sieben, dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Ein Drittel des Eischnees zum Teig geben, kräftig umrühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterziehen. Die Beeren in die Porzellanform geben und mit dem Teig gleichmässig bedecken. Form auf die Galsschale im kalten Garraum stellen. Backen.

Garschritte

Power-Steaming esnasında 100 10 Dak.°C
Buğulama esnasında 100 10 Dak.°C
Sıcak hava esnasında 180 8 Dak.°C

İpuçları

Waldbeeren können durch andere Früchte ersetzt werden.

  • Porzellanform ⅓ GN
  • Original-Glasschale
Miktar Malzeme
225 g Mascarpone
60 g Butter
1 Prise Salz
1.2 dl Milch
40 g Mehl
100 g Zucker
¼ Zitronenabrieb
5 Eigelb
200 g gemischte Beeren
20 g Maisstärke
5 Eiweiss

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