Keçi peynirinden, zeytin ve ahududulu chutney soslu crème brûlée

  •  PDF dosyasını indir
6 kişilik tarif

Zeytin

30 g Taggiasca zeytini, çekirdekleri ayıklanmış

Keçi peynirinden crème brûlée

1½ dl Krema
1½ dl Süt
150 g Taze keçi peyniri
4 Yumurta sarısı
1 Çay k. Kekik yaprakları
Tuz
Karabiber
6 Çor. k. Ham şeker

Ahududulu chutney sosu

150 g Ahududu
½ dl Aceto balsamico
25 g Reçellik şeker
az Limon
1 Tutam Pul biber, kurutulmuş
Tuz
Karabiber

Hazırlanması

Zeytinleri sert hareketlerle doğrayın ve tepsiye koyup soğuk haldeki fırına yerleştirin. Fırında pişirin (1. Adım).
Zeytinleri porselen kalıplara dağıtın.
Yumurta sarısını da kaba ekleyin. Krema ve sütü kaynatın, keçi peynirini ekleyin, erimeye bırakın. Karışımı yumurta sarısının üzerine dökün, karıştırın. Kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Keçi peynirini zeytinlerin üstüne, porselen kalıplara dökün. Buharla pişirme (2. Adım).
Ham şekeri soğumuş crème brûlée'nin üzerine serpin ve bunsen ocağında karamelize edin.
Ahududulu chutney sosu için ahududu, sirke, reçellik şeker ve pul biberi kaynatın, şekerleme tarzında kaynatın. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve lezzet katın. Ahududulu chutney sosuyla crème brûlée'yi servis edin.

Pişirme adımları

Sıcak hava esnasında 120 30 Dak.°C
Buğulama esnasında 82 45 Dak.°C
  • Orijinal pişirme tepsisi
  • Delikli fırın tepsisi, 430 x 370 x 25 mm
  • 6 porselen kalıp ø8,5 cm
  • Paslanmaz çelik tepsi
  • Mini gaz brülörü
Miktar Malzeme
150 g Taze keçi peyniri
1 Tutam Pul biber
1½ dl Krema
Tuz
Karabiber
1 Çay k. Kekik yaprakları
25 g Reçellik şeker
az Limon
½ dl Aceto balsamico
4 Yumurta sarısı
6 Çor. k. Ham şeker
1½ dl Süt
30 g Taggiasca zeytini
150 g Ahududu

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.