Domates-erik soslu Pulled-Pork-Burger

  •  PDF dosyasını indir
8 burger çıkar

Pulled Pork

1.2 kg Sığır eti, boyundan
2 Çor. k. Ham şeker
2 Çor. k. Dumanlı biber
2 Çor. k. Çili tozu
1 Çor. k. Tuz, füme
1 Çor. k. Hardal
Karabiber

Hazırlanması

Marinat için ham şeker ve baharatları karıştırın ve bunu sığır etine sürün. Eti bir poşetin içerisine doldurun, 1. kademede vakumlayın. Poşeti delikli fırın tepsisine koyun, soğuk pişirme bölmesine itin ve pişirin (1. adım). Pişirme süresi sonunda eti poşetten çıkarın. Eti bir çatalla lime lime edin.

Pişirme adımları

Vacuisine esnasında 79 11 Saat°C

Buns

600 g Un
1½ Çay k. Tuz
2 Çay k. Şeker
40 g Tereyağı, sıvı
1 Küp maya
2½ dl Süt
1 dl Su
1 Yumurta, çırpılmış
Susam tohumu

Hazırlanması

Yumurta hariç malzemeleri suyla birlikte büyük bir kabın içine koyun, karıştırın ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur haline getirin. Üstünü örtüp oda sıcaklığında yakl. 1 saat boyunca iki katına kabarmasını bekleyin. Hamurdan sekiz top yapın, pişirme kağıdı kaplı tepsiye koyun, yumurtayı sürün ve susam serpin. Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun. Fırında pişirin (2. adım). Fırında pişirmeden sonra kabuğunun yumuşak olması için çörekleri bir beze sarın.

Pişirme adımları

Sıcak hava nemli esnasında 200 23 Dak.°C

Domates-erik sosu

600 g Domates
150 g Erik, taze veya dondurulmuş
1 Çor. k. Yağ, örn. kanola yağı
1 Çili biber, çekirdekleri ayıklanmış, ince ince kıyılmış
1 Çay k. Zencefil, küçük küçük doğranmış
1 orta Kırmızı soğan, küçük küçük doğranmış
1 Diş sarımsak, doğranmış
2 Çor. k. Ham şeker
1½ dl Sirke, örn. beyaz üzüm sirkesi
Tuz
Karabiber

Hazırlanması

Domatesleri çapraz kesin, sapı aşağıda bakacak şekilde delikli fırın tepsisine yerleştirin, ısıtılmış pişirme bölmesine koyun ve pişirin (3. + 4. adım). Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Zencefil, çili, soğan ve sarımsağı sıcak yağda buğulayın, domates ve erikleri ekleyin. Kalan malzemeleri ekleyin ve sosu kalın kıvamlı pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Pişirme adımları

Pişirme bölgesini Buğulama ile 100°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Buğulama esnasında 100 4 Dak.°C

Lahana salatası

500 g Kırmızı lahana, ince şeritler halinde doğranmış
1 Çor. k. Tuz
4 Çor. k. Yağ, örn. kanola yağı
2½ Çor. k. Sirke, örn. elma sirkesi
1 Çay k. Hardal
1 Çay k. Bal
Karabiber

Hazırlanması

Kırmızı lahanayı tuzla karıştırın ve yakl. 1 saat çekmesini bekleyin. Kalan malzemeleri sos şeklinde karıştırın ve kırmızı lahananın altına doldurun.

Garnitür

birkaç yaprak Marul

Hazırlanması

Çöreği kesin, Pulled Pork, domates-erik sosu, lahana salatası ve marul yapraklarını doldurun.

İpuçları

Et daha büyük miktarda hazırlanabilir ve derin dondurulmuş halde saklanabilir.

  • Delikli fırın tepsisi, 430 × 370 × 25 mm
  • Paslanmaz çelik tepsi
  • Orijinal fırın tepsisi
Miktar Malzeme
600 g Un
Karabiber
5 Çor. k. Yağ
2½ dl Süt
1 Çay k. Bal
2½ Çor. k. Sirke
150 g Erik
1 Yumurta
Susam tohumu
2 Çor. k. Çili tozu
500 g Kırmızı lahana
1 Küp maya
Tuz
1 dl Su
birkaç yaprak Marul
2 Çor. k. Tuz
1 Diş sarımsak
1 Çay k. Hardal
2 Çor. k. Dumanlı biber
1½ Çay k. Tuz
1 orta Kırmızı soğan
4 Çor. k. Ham şeker
1 Çay k. Zencefil
1 Çor. k. Hardal
1 Çili biber
2 Çay k. Şeker
40 g Tereyağı
1.2 kg Sığır eti
600 g Domates
1½ dl Sirke

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.