Domates sosunda, patatesli ve İtalyan sosisli tuzlu Dampfnudel

  •  PDF dosyasını indir

Patates

250 g Patates, una bulanarak pişirilmiş, küp halinde

Dampfnudel

400 g Un
1½ Çay k. Tuz
2 Çay k. Biberiye yaprakları
80 g Tereyağı, yumuşak
20 g Maya
3 dl Süt
250 g İtalyan sosisi

Sos

2½ dl Beyaz şarap
2 dl Krema
20 g Tereyağı
Tuz
Karabiber

Domates sosu

1 Çor. k. Zeytinyağı
1 Soğan, küçük küçük doğranmış
1 Diş sarımsak, küçük küçük doğranmış
500 g Domates, Küp
1 Çor. k. Domates püresi
2 Çor. k. Fesleğen, oregano, doğranmış
1 Portakal, az rendelenmiş kabuk
Tuz
Karabiber

Hazırlanması

Patates küplerini delikli pişirme kabına koyun, soğuk pişirme bölmesine itin ve pişirin (1. Adım), süzgeçten geçirin, soğumaya bırakın.
İtalyan sosisi dışındaki tüm malzemeleri süzgeçten geçirilmiş patatesle yumuşak bir hamur halinde yoğurun. İhtiyaca göre un ekleyin. Hamurun sıcak ortamda kabarmasını sağlayın. Hamuru 16 eşit parçaya bölün. İtalyan sosisinin derisini sıyırıp 16 parçaya bölün. Her bir sosis parçasını una bulayın.
Beyaz şarabın yarısını kaynatın. Krema ve tereyağı ekleyin, karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Sosu kalıba koyun, Dampfnudel parçalarını ekleyin, tekrar kabarsın. Fırında pişirin (2. Adım).
Zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı içinde buğulayın. Domates ve domates püresini ekleyin, kaynatın, baharat ekleyin ve yeşillikler ve portakal kabuğu ile lezzet katın.

Pişirme adımları

Buğulama esnasında 100 20 Dak.°C
Sıcak hava nemli esnasında 180 40 Dak.°C

İpuçları

  • İtalyan sosisi yerine kızartmalık çiftlik sosisi veya domuz sosisi kullanın.
  • Domates yerine Pelati kullanın
  • Izgara teli
  • Delikli fırın tepsisi, 430 x 370 x 25 mm
  • Porselen kalıp ½ GN, yükseklik 65 mm
Miktar Malzeme
250 g Patates
1 Diş sarımsak
Karabiber
2½ dl Beyaz şarap
Tuz
400 g Un
1 Portakal
1 Çor. k. Zeytinyağı
1½ Çay k. Tuz
2 Çay k. Biberiye yaprakları
2 dl Krema
250 g İtalyan sosisi
100 g Tereyağı
500 g Domates
1 Çor. k. Domates püresi
20 g Maya
3 dl Süt
1 Soğan
2 Çor. k. Fesleğen, oregano

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.