Vitello Forello

  •  PDF dosyasını indir

Vitello

600 g Dana eti, fileto parçadan
2 Çor. k. Yağ
200 g Havuç, ince küp şeklinde doğranmış
100 g Kereviz, ince küp şeklinde doğranmış
Dana etini kızgın yağ içerisinde kısa bir süreliğine her yönden kızartın ve bir torbaya yerleştirin. Havuç ve kerevizi aynı kap içerisinde buğulayın ve ete ekleyin. Vakumlama Seviye 2. Torbayı delikli fırın tepsisine koyun, soğuk pişirme bölmesine itin ve pişirin.
Buğulama esnasında 64 2 Saat 10 Dak.°C
Eti torbadan alın, buzdolabına koyun.

Forello

2 dl Beyaz şarap
1 Arpacık soğanı, doğranmış
3 dl Yarım yağlı krema
200 g tütsülenmiş Alabalık
Tuz
Karabiber
Beyaz şarabı arpacık soğan ile 50 ml içerisinde kaynatın. Kremayı ekleyin, kaynatın ve soğumasını bekleyin. Alabalık filetoları ekleyin, sosu ince püre haline getirin. Tuz ve biber ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz krema ekleyin.

Garnitür

biraz Karışık Salata
Zeytinyağı
1 Çor. k. Fesleğen, doğranmış
1 Çor. k. Dereotu, doğranmış
Dana etini kesin, üzerine sos dökün. Servis yapmadan önce baharat ekleyerek karışık salatayı ve zeytin yağını çeşnilendirin.

İpuçları

Yanında ekmek ikram edin.

  • Delikli fırın tepsisi
  • Paslanmaz çelik tepsi
Miktar Malzeme
biraz Karışık Salata
200 g tütsülenmiş Alabalık
Zeytinyağı
Karabiber
1 Çor. k. Dereotu
200 g Havuç
100 g Kereviz
1 Arpacık soğanı
3 dl Yarım yağlı krema
600 g Dana eti
2 Çor. k. Yağ
2 dl Beyaz şarap
Tuz
1 Çor. k. Fesleğen

Müşteri değerlendirmeleri (1)

  • Hansjürg W.

    Müşteri değerlenidirmesi dili Almanca

    Vitello Forello

    28 Temmuz 2018 Cumartesi

    Das Produkt des Rezeptes ist eine Gaumenfreude. Die Zubereitung ist einfach und ergibt eine wunderbare Konsistenz (Textur) des Nierstücks: noch leicht rosa, mürbe und doch biss- und schneidefest. Die Forello-Sauce passt sehr gut dazu und ist (selbst ohne Passieren) mit dem Mixer rasch sämig zerkleinert. Mundet sowohl warm als auch kalt sehr gut.

    Metni çevir