Dolgulu vanilya brioche
Şeftali reçeli
150 g Şeftali | |
75 g Reçellik şeker | |
Şeftalinin çekirdeğini çıkartın, küp küp doğrayın ve porselen kalıp içinde reçellik şeker ile karıştırın. Kalıbı ızgara teli üzerinde pişirme alanına yerleştirin. Fırınlayın. | |
Buğulama esnasında 100 10 Dak.°C | |
Sıcak hava + Buharlama esnasında 150 30 Dak.°C | |
Hazırlayın | |
Kalıbı pişirme alanından çıkartın ve karışımı bir kaba koyun. Bir bağ oluşuncaya kadar çırpma teli ile yakl. 5 dakika boyunca kuvvetle karıştırın. Bir kenara koyun. |
Vanilyalı pişmiş krema
200 ml Süt | |
1 Vanilya çubukları | |
3 Yumurta sarısı | |
40 g Şeker | |
1 Çor. k. Mısır nişastası | |
Vanilya saplarını kesin, içini çıkartın ve malzemelerinin tamamını soğuk olarak karıştırın. Sıvıyı sürekli olarak karıştırarak kaynama noktasına kadar getirin. Hemen bir kaba koyup soğuyuncaya kadar karıştırın. |
Brioche
300 g Un | |
¾ Çay k. Tuz | |
2 Çor. k. Şeker | |
20 g Maya | |
150 ml Süt | |
1 Yumurta | |
100 g Tereyağı | |
Un ve tuzu bir kaba koyup karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin, hamur düzgün ve esnek oluncaya kadar 10 dakika boyunca makineyle yoğurun. Hamurun, üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde oda sıcaklığında iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin. | |
1 Yumurta | |
Hamuru az miktarda un üzerinde 3 mm kalınlığına kadar açın. Üzerine şeftali reçeli ve vanilyalı pişmiş kreması sürün. Hamuru yana katlayın ve yuvarlayın. Birleşim yeri alta gelecek şekilde bir çember oluşturun, pane kalıbına yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. | |
Pişirme bölgesini Profesyonel Pişirme örgülü çörek ile 185°C'ye kadar (önceden) ısıtınız | |
İçinde tatlı çöreğin olduğu pane kalıbını, ızgara teli üzerinde önceden ısıtılmış fırının 2. rafına yerleştirin. Fırınlayın. | |
Fırında pişirilecek yemeğin koyulması | |
Profesyonel Pişirme örgülü çörek esnasında 185 30 Dak.°C |
İpuçları
Şeftali reçelini daha büyük miktarlar halinde üretin ve sıcak olarak bardaklara dökün.
- Porselen kap ⅓ GN
- Pane kalıbı ø20 cm
- Izgara teli
Miktar | Malzeme |
---|---|
2 | Yumurta |
75 g | Reçellik şeker |
350 ml | Süt |
300 g | Un |
1 | Vanilya çubukları |
2 Çor. k. | Şeker |
1 Çor. k. | Mısır nişastası |
40 g | Şeker |
3 | Yumurta sarısı |
¾ Çay k. | Tuz |
20 g | Maya |
150 g | Şeftali |
100 g | Tereyağı |
Müşteri değerlendirmeleri
Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.
Değerlendirmeniz
Bir değerlendirme göndermek için, sisteme giriş yapmalısınız. Kayıt ol