Kuzu mantarı soslu tavşan bacağı

  •  PDF dosyasını indir

Hazırlanması

4 Tavşan bacağı, her biri 200 g
½ Çor. k. Tereyağı
20 g Kuzu mantarı, kurutulmuş
1 Dal biberiye
Kuzu mantarları yumuşayana kadar sıcak suda tutun, ikiye bölün ve iyice yıkayın. Tavşan bacağını, tereyağını, dal biberiyeyi ve kuzu mantarları bir vakumlama poşetine koyun ve 3. kademede vakumlayın. En kalın yerine sızdırmazlık bandı yapıştırın ve pişirme sensörünü takın. Vakumlama poşetini soğuk fırındaki ızgara teline yerleştirin ve pişirme sensörünü sokete yerleştirin. İç ısıya ulaşılıncaya kadar pişirin.
Vacuisine 65°C, pişirilecek yemeğin en fazla 65°C (maks. 1 Saat) sıcaklığına kadar
Zeytinyağı
1 Arpacık soğanı
100 ml Beyaz şarap
100 ml Krema
1 Çor. k. Konyak
Tuz
Karabiber
Tavşan bacaklarını torbadan alın, hafifçe kurulayın, tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Kalan malzemeleri alın. Tavada zeytinyağı kızdırın ve bacakların her tarafını iyice mühürleyin. Bacakları ısıtın.
Arpacık soğanların kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın. Arpacık soğanları ve kuzu mantarları bacakları pişirdiğiniz yağda iyice soteleyin ve beyaz şarap ile sulandırarak deglaze edin. Vakumlama poşetindeki suyu da ekleyin ve yarısı kadarını çektirin. Son olarak da konyak ve yarım yağlı krema ilave ederek tuz ve karabiber ile tatlandırın.

İpuçları

Sivri kemiklerin torbayı delmelerini önlemek için, vakumlamadan önce kemikleri alüminyum folyo ile kaplayın.

  • Vakumlama poşeti
  • Sızdırmazlık bandı
  • Izgara teli
Miktar Malzeme
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 Dal biberiye
20 g Kuzu mantarı
100 ml Beyaz şarap
1 Çor. k. Konyak
½ Çor. k. Tereyağı
4 Tavşan bacağı
1 Arpacık soğanı
100 ml Krema

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.