Paella

  •  PDF dosyasını indir

Hazırlanması

1 Tavuk göğsü, yaklaşık 150 g
Tuz
Karabiber, beyaz, öğütülmüş
Biber, öğütülmüş
Zeytinyağı
Tavuk göğsünü 2 cm küp şeklinde kesin ve tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Isıyı düşürün, piliç parçalarını orta ateşte yaklaşık 4 dakika kızarttıktan sonra kenara koyun.
1 Soğan, küçük
1 Diş sarımsak
½ Biber, kırmızı
150 g Yuvarlak mısır pirinci, örn. yarı haşlanmış Arborio pirinci
1 paket safran
250 ml Tavuk suyu
Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin ve biberi 2 cm’lik küpler şeklinde kesin. Tüm malzemeleri birlikte porselen kalıba koyun ve karıştırın.
Kalıbı ısıtılmamış pişirme alanına ızgara telinin üzerine yerleştirin. Buharla pişirin.
Buğulama esnasında 100 25 Dak.°C
6 Jumbo karides, soyulmamış
8 Karakabuk midyesi
80 g Sübye halkaları
Tuz
Jumbo karidesleri yıkayın, karakabuk midyeleri ve kalamar halkalarını delikli fırın tepsisine yerleştirin ve tuzlayın.
1 Domates
75 g Bezelye, derin dondurulmuş
2 Çor. k. Zeytin, siyah, çekirdeği alınmış
Domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve küp şeklinde doğrayın. Doğranmış domatesleri bezelye, zeytin ve tavuk ile karıştırın. Pilava ekleyin ve birbiriyle iyi karıştırın.
Porselen kabı ızgara teline geri koyun ve delikli paslanmaz çelik tepsini pişirme alanına yerleştirin. Buharla pişirin.
Pişirilecek yemeği koyun
Buğulama esnasında 80 5 Dak.°C
½ Limon
Maydanoz
Limonu dörde bölün. Sübye halkalarını ve karakabuk midyelerini pirince karıştırın, jumbo karides, limon ve maydanoz ile süsleyin.

İpuçları

Derin dondurulmuş bezelye yerine taze bezelye de kullanabilirsiniz. Taze bezelyeye biber küplerini ekleyin.

  • Izgara teli
  • Porselen kalıp ½ GN, yükseklik 65 mm
  • Delikli fırın tepsisi
Miktar Malzeme
1 Domates
Maydanoz
½ Biber
½ Limon
1 Soğan
250 ml Tavuk suyu
Tuz
6 Jumbo karides
Karabiber
1 paket safran
80 g Sübye halkaları
1 Diş sarımsak
8 Karakabuk midyesi
1 Tavuk göğsü
Zeytinyağı
150 g Yuvarlak mısır pirinci
75 g Bezelye
2 Çor. k. Zeytin

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.