Dana pirzola

kuzu mantarlı sulu pirzola
  •  PDF dosyasını indir

Dana pirzola

Tarifin Hazırlanması
800 g Tek parça dana pirzola
Kavurmak için sade yağ
biraz Tuz
biraz Karabiber

Kuzu göbeği mantarı sosu

Tarifin Hazırlanması
100 g Kuzu göbeği mantarı, veya 30 g kurutulmuş kuzu göbeği mantarı, sudan geçirilip kurumaya bırakılmış
1 Arpacık soğanı, doğranmış
1 Diş sarımsak, ezilmiş
Sotelemek için sade yağ
50 ml Konyak
400 ml Et suyu (dana)
250 ml Tam yağlı krema
1½ Çor. k. Mısır nişastası
biraz Tuz
biraz Karabiber
biraz Limon suyu

Hazırlanması

Tarifin Hazırlanması
biraz Fleur de Sel

Dana pirzola

Tarifin Hazırlanması
Eti bolca tuzlayın. Sade yağı kızartma tavasında ısıtın. Etin her tarafını kavurun ve karabiber ile tatlandırın. Izgara teli üzerinde orta rafa yerleştirin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisini alt rafa yerleştirin. Pişirme sensörünü etin en kalın yerine yerleştirin ve pişirme bölmesine bağlayın.
Yumuşak pişirme ayarında 59°C iç ısıda 2 saat pişirin.

Kuzu göbeği mantarı sosu

Tarifin Hazırlanması
Kuzu göbeği mantarları dörde bölün, yıkayın ve sularını iyice süzdürün. Kuzu mantarları, arpacık soğanları ve sarımsağı küçük bir tavaya alıp sade yağ ile orta ateşte şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
Konyak ekleyin, sıvı yarıya ininceye kadar pişirin. Dana eti suyunu, kremayı ve mısır nişastasını karıştırın, tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Sosun orta ateşte istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.

Hazırlanması

Tarifin Hazırlanması
Eti dilimler halinde kesin. Kesilmiş yüzeylere biraz fleur de sel serpin ve sosla birlikte servis edin.

Pişirme adımları

Tarifin Hazırlanması
Yumuşak pişirme, pişirilecek yemeğin en fazla 59°C (maks 2 Saat) sıcaklığına kadar
  • Izgara teli
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme sensörü
Alışveriş listesi
Miktar Malzeme
1 Arpacık soğanı
100 g Kuzu göbeği mantarı
1 Diş sarımsak
biraz Tuz
800 g Tek parça dana pirzola
biraz Fleur de Sel
Sotelemek için sade yağ
biraz Karabiber
1½ Çor. k. Mısır nişastası
400 ml Et suyu (dana)
Kavurmak için sade yağ
biraz Limon suyu
50 ml Konyak
250 ml Tam yağlı krema

Müşteri değerlendirmeleri

Hiç müşteri değerlendirmesi yok. İlk siz bir değerlendirme ekleyin.