Hamur
300 g az yağlı lor
3 yumurta
50 ml süt
200 g karabuğday unu
100 g beyaz un
1 çay kaşığı tuz
1 bir tutam toz muskat
Pizokel
su
tuz
yemek pişirme suyu için
Adaçayı tereyağı
50 g tereyağı
1 soğan
ince doğranmış
3 birkaç dal adaçayı
Yapraklar ince doğranmış
50 g Grisons dağ peyniri
iri rendelenmiş
biraz frenk soğanı
ince kıyılmış
bazı kıtır kızarmış soğan
Hamur
Bir kasede az yağlı lor peyniri, yumurta ve sütü karıştırın. Karabuğday unu, beyaz un, tuz ve muskat ekleyin, ardından bir tahta kaşıkla pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Pizokel
Bir tencerede yüksek ateşte (seviye P) suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Isıyı azaltın (seviye 7). Tavanın üzerine bir tel raf yerleştirin. Hamuru bir sıkma torbasına doldurun ve yaklaşık 1½ cm'lik bir açıklık oluşturmak için ucunu kesin. Hamuru uzun şeritler halinde tel rafa sıkın, her seferinde bir porsiyon, ve dikkatlice bir hamur kazıyıcı kullanarak suya bastırın. Pizokeller yüzeye çıkana kadar hafif ateşte pişirin, delikli bir kaşıkla çıkarın, süzün ve sıcak tutun. Tüm hamur kullanılana kadar tekrarlayın.
Servis
Yapışmaz bir tavada tereyağını yüksek ateşte (seviye 7) ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Adaçayı ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin. Pizokel ekleyin ve karıştırmak için çevirin. Pizokelleri tabaklara yerleştirin ve üzerine dağ peyniri, frenk soğanı ve çıtır soğan serpin.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
7.04.2026