Risotto
400 ml sebze suyu
400 g konserve şeklinde soyulmuş çeri domates
300 g Risotto
80 g yağda kurutulmuş domates
süzülmüş, ince doğranmış
1 Kırmızı soğan
küçük küçük doğranmış
1 diş sarımsak
küçük küçük doğranmış
1 Defne yaprağı
½ çk tuz
200 ml sebze suyu
50 g Tereyağı
50 g Parmesan
rendelenmiş
güneşte kurutulmuş domates salçası
50 g yağda kurutulmuş domates
50 ml yağ, domates incecik doğranmış şekilde
50 g Badem
kavrulmuş, kaba kıyılmış
1 Demet Fesleğen
ince doğranmış
1 diş sarımsak
ezilmiş
2 yk Aceto Balsamico
yeteri kadar tuz
yeteri kadar karabiber
4 Burrata piccola (her biri yaklaşık 50 g) veya 2 büyük Burrata
yarıya kesilmiş
Risotto
Et suyunu ve tuz dahil tüm malzemeleri fırın kalıbına koyup karıştırın. Yemeği delikli paslanmaz çelik tepsiye yerleştirin ve soğuk fırına koyun. Suyunu koyduğunuz ikinci bir fırın kabını kabın yanına yerleştirin ve 100°C'de yaklaşık 15 dakika kadar buharda pişirin. Risotto'yu karıştırıp yaklaşık 15 dakika pişirin. Risotto'yu çıkarıp içine sıcak sebze suyunun yaklaşık ¾'ünü, tereyağını ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Gerekirse kalan et suyu ile istenilen kıvama getirilebilir.
Buğulama esnasında 100 15 Dak.°C
Karıştırın
Buğulama esnasında 100 15 Dak.°C
Acılı domates ezmesi
Domatesleri, yağı ve sarımsak dahil tüm malzemeleri küçük bir kaseye koyup karıştırın. Salçayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Risotto'yu servis edin, üzerine burrata sosunu koyun ve burrata ve risotto'nun üzerine salça gezdirin.
İpuçları
Kurutulmuş, turşu domates yerine, 500 gram çeri domatesi fırın tepsisine yayın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, biraz tuz ekleyin ve buharlı sıcak hava fırınında yaklaşık 30 dakika pişirin. Haşlanmış domatesleri hazırladığınız risotto'ya karıştırın.
Ek bilgi
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
4.08.2025