Hazırlanması
200 g Beyaz un
230 g Yarı esmer un
1 Çor. k. Tuz
1 Çor. k. Malt özü
toz veya sıvı
100 ml Bira
250 ml Su
5 g Maya
taze
Tüm malzemeleri karıştırın ve sert bir hamur halinde yoğurun. Hamur normal ekmek hamuruna göre daha nemli olduğundan yaklaşık 2 dakika sürer.
Kabı şeffaf folyoyla kapatın, ağırlık olarak üstüne bir tabak koyun. Yaklaşık 18 °C'de bir gece dinlendirin.
Ertesi gün hamuru kaptan çıkarın, unla birlikte birkaç kez katlayın. Kuru ve unlu bir mutfak bezinin altında 15 dakika dinlendirin.
Hamuru toplar haline getirin, unlu bir bezin içine koyun ve 2 saat daha dinlendirin.
Boş dökme demir tencereyi soğuk fırındaki ızgara telinin üzerine koyun, tencerede ve cihazda ön ısıtma yapın.
Üstten/alttan ısıtma esnasında 230 20 Dak.°C
Hazırlayın
Hamuru bez yardımıyla sıcak tencereye koyun, tencerenin kapağını kapatın. Fırınlayın.
Üstten/alttan ısıtma esnasında 230 30 Dak.°C
Kapağı çıkarın ve pişirmeye devam edin.
Kapağı çıkart
Üstten/alttan ısıtma esnasında 210 20 Dak.°C
Piştikten sonra ekmeği hemen kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
İpuçları
Malt özü marketlerden temin edilebilir. Bal ile aynı miktarda kullanılabilir.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
11.12.2019