Elma ve karamelize cevizli rezene salatası

100 g Su

50 g Şeker

150 g Ceviz içi

½ çk Fleur de Sel tuzu

75 ml Elma sirkesi

25 ml Sherry sirkesi

150 ml Kanola yağı

100 g Elma suyu

2 çk Şeker

biraz Karabiber

2 Rezene

Sapı çıkarılmış, uzunlamasına ince rendelenmiş

1 Elma

dörde bölünmüş, çekirdeksiz, ince dilimler halinde

Bir tavada su ve şekeri kaynatın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin, ceviz içini ekleyin ve karamelize olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Cevizleri fırın kağıdı üzerine dizin, üzerlerine Fleur de Sel tuzu serpin ve soğumaya bırakın.

Elma sirkesini ve karabiber dahil tüm malzemeleri uzun bir kaba koyun ve el blenderi ile krema kıvamında bir vinegret sosu elde edene kadar karıştırın.

Rezene ve elmayı bir kaseye koyun, üzerine vinegret sosu dökün ve karıştırın. Salatanın üzerine ceviz serpin.