Polenta
800 ml sebze bulyonu
350 g Ticino polentası
1 defne yaprağı
600 ml süt
sıcak
Servis
80 g tereyağı
1 sarımsak dişi
ince doğranmış
3 adaçayı dalları
sadece yapraklar
1 bir tutam tuz
150 g Ticino Formaggella
ince rendelenmiş
50 g dağ peyniri
ince rendelenmiş
Polenta
Sebze bulyonunu bir tencerede yüksek ateşte (seviye P) kaynatın. Düşük ila orta derecede bir ısıya düşürün (seviye 3-4). Daha sonra defne yaprağı ile birlikte polentanın ¾'ünü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Polentayı ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalan polentayı ekleyin, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak ve gerektiğinde sıcak süt ekleyerek 45 dakika daha pişirin.
Servis
Tereyağını küçük bir tavada orta ateşte (seviye 6) eritin. Hafif fındık aroması geliştirip köpürene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sarımsağı ve adaçayını ekleyin, kısa bir süre pişirin, ardından ocaktan alın ve tuz ile tatlandırın. Peyniri polentanın içine karıştırın ve servis yapın. Aromalı tereyağını üzerine gezdirin.
İpuçları
Ticino polentası, genellikle tam tahıllı olan kalın bir polentadır; alternatif olarak, bramata polenta kullanılabilir.
Formaggella ticinese, Ticino bölgesine özgü, kremamsı yarı sert bir peynirdir. Alternatif olarak, diğer yarı sert peynirleri kullanın.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
7.04.2026