Hamur
600 g Glutensiz pizza unu (ör. Caputo Fioreglut)
2 çk Öğütülmüş psyllium kabukları
450 ml Su
5 g Maya
ufalanmış
1 çk Süzme bal
2 çk Tuz (yaklaşık 12 g)
2 çk Zeytinyağı
Şekil verme
biraz Zeytinyağı
Hamur
Bir kaseye un ve psyllium kabuklarını koyup karıştırın. Su, maya ve balı karıştırıp yaklaşık 10 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Unun içine sıvıyı ekleyip karıştırın. Tuz ve zeytinyağını ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölüp üzerine biraz zeytinyağı sürün, streç filme gevşekçe sarın ve buzdolabında yaklaşık 12-18 saat mayalanmaya bırakın.
Şekil verme
Hamur parçalarını buzdolabından çıkarıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Çelik pizza taşını pişirme bölmesine yerleştirin ve Profesyonel Pizza ile 350 °C'ye kadar önceden ısıtın. Tezgaha az miktarda glutensiz un serpin. İlk hamur parçasını folyodan çıkarıp tezgaha koyun ve parmaklarınızla içeriden dışarıya doğru bastırarak dışarıda kenar oluşturun. Hamuru ters çevirin ve taban kalınlığı yaklaşık 5 mm olana kadar içten dışa doğru çalışın.
Çelik pizza taşı içeri sürün
Pişirme bölgesini Profesyonel Pizza ile 350°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Pizza
Pizza hamurunun üzerine dilediğiniz gibi malzeme koyun. Hamurun kenarlarını az miktarda zeytinyağı ile yağlayın. Pizzayı dikkatli ama hızlı bir şekilde pizza küreğine yerleştirin, hemen önceden ısıtılmış çelik pizza taşına koyup pişirme bölmesinde yaklaşık 4 dakika çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Fırında pişirilecek yemeğin koyulması
Profesyonel Pizza esnasında 350 4 Dak.°C
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
2.09.2025
