Humus

250 g Kurutulmuş nohut

Islatma suyu

175 ml Buharda pişirme suyu

60 g Tahin

1 diş sarımsak

½ Limon

suyu

½ çk Toz kimyon

50 g Buz küpleri

½ çk tuz

2 yk zeytinyağı

yeteri kadar Sumak

Nohutları bir kaseye alın, üzerine bol su dökün ve yaklaşık 12 saat veya bir gece boyunca suda bekletin. Nohutları süzün, fırına dayanıklı kabın içine suyla birlikte koyun, soğuk fırındaki ızgara telinin üzerine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika boyunca 100 °C'de buharda pişirin.

Buğulama esnasında 100 35 Dak.°C

Nohutları ve tuz dahil tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyup pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Humusu servis edin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve sumak serpin.