İsviçre sütlü ekmek rulosu

500 g beyaz un

1 yemek kaşığı şeker

15 g maya

ufalanmış

330 ml süt

60 g tereyağı

soğuk, küp şeklinde

10 g tuz

1 yumurta

½ çay kaşığı şeker

1 bir tutam tuz

Beyaz unu ve tereyağı dahil tüm malzemeleri bir stand mikserinin kasesine koyun. Hamur kancası ile düşük hızda yaklaşık 5 dakika yoğurun. Tuzu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için yaklaşık 10 dakika boyunca orta hızda yoğurun. Hamuru çalışma yüzeyine alın, bir top şekline getirin ve hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Pişirme alanına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika boyunca 32 °C'de Profesyonel maya kabartma işlevini kullanarak mayalanmaya bırakın.

Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 45 Dak.°C

(ara vermeden)

Hamuru 10 parçaya ayırın (her biri yaklaşık 90 g) ve top haline getirin. Dikiş yerleri alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi pişirme alanına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika boyunca 32 °C'de Profesyonel hamur mayalama ile mayalanmaya bırakın. Kaldırın, ortasını unlanmış bir tahta kaşık sapıyla çukurlaştırın (hamuru tamamen kesmeyin). Tepsiyi pişirme alanına geri koyun ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 30 Dak.°C

Tencereyi yerleştirin.

Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 30 Dak.°C

(ara vermeden)

Pişirme alanından tepsiyi çıkarın. Pişirme alanını profesyonel fırın sırlı olarak 210 °C'ye kadar önceden ısıtın. Yumurtayı, şekeri ve tuzu karıştırın. Ruloları karışımla fırçalayın. Tepsiyi önceden ısıtılmış pişirme alanına yerleştirin ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ekmek rulolarını çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Pişirme bölgesini Profesyonel Pişirme Kaplamalı ile 210°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Ön ısıtma tamamlandı. Pişirme gereçlerini yerleştirin.

Profesyonel Pişirme Kaplamalı esnasında 210 15 Dak.°C