Kırmızı frenk üzümü kompostosu
400 g kırmızı kuş üzümü
sapları çıkarılmış
75 g şeker
1 çay kaşığı vanilin şekeri
Cholermüs
400 g un
½ çay kaşığı tuz
4 yumurta sarısı
250 ml krema
200 ml süt
4 yumurta akları
1 bir tutam tuz
30 g şeker
arıtılmış tereyağı
pişirme için
pudra şekeri
toz alma
Kırmızı frenk üzümü kompostosu
Bir tencerede kırmızı kuş üzümü, şeker ve vanilin şekerini karıştırın ve meyveler biraz su salana kadar kısa bir süre bekletin. Orta-yüksek ateşte (seviye 6-7) kaynatın, ardından düşük ateşe (seviye 2-3) düşürün. Kompostoyu yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Cholermüs
Unu ve tuzu bir kaseye koyun. Yumurta sarılarını, kremayı ve sütü çırpın, ardından una ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Yumurta beyazlarını ve tuzu bir el mikseri ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice hamurun içine katlayın. Pişirme alanını 60 °C'ye sıcak hava ile önceden ısıtın. Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte (seviye 6-7) biraz sade yağ ısıtın. Hamurun yarısını ekleyin ve alt kısmı altın rengi alana ve tavadan kolayca ayrılana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Çevirin ve 2 dakika daha pişirin. İki spatula kullanarak Cholermüs'ü lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve sık sık çevirerek yaklaşık 3 dakika boyunca pişirin. Önceden ısıtılmış pişirme alanında sıcak tutun ve kalan hamurla tekrarlayın. Cholermüs'ü tabaklara yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin. Kızılcık kompostosu ile servis edin.
Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 60°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Ön ısıtma tamamlandı. Tencereyi yerleştirin.
Sıcak hava esnasında 60 20 Dak.°C
İpuçları
Diğer meyveler (ör. kayısı, ekşi elma, erik veya dondurulmuş meyveler) de komposto için kullanılabilir. Cholermüs tatlı olarak veya tatlı bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
20.04.2026