Kızarmış patates ve tartar soslu rozbif

2 yk Zeytinyağı

600 g Tek parça antrikot sığır eti 

¾ çk Tuz

biraz Karabiber

1 Dal Taze biberiye

1 Dal Kekik

1 Diş sarımsak

150 g Mayonez

1 Haşlanmış yumurta

küçük küçük doğranmış

1 Limon

Az miktarda rende kabuk ve 1 çk suyu

1 Salatalık turşusu

ince küpler halinde

1 çk Gebre otu

küçük küçük doğranmış

1 çk Dijon hardalı

¼ demet Frenk soğanı

ince kıyılmış

2 Dal Maydanoz

ince kıyılmış

2 Dal Dereotu

Uçları alınmış, ince kıyılmış

biraz Tuz

biraz Karabiber

800 g Raklet patates

yarıya kesilmiş

3 yk Ayçiçeği yağı

1 Soğan

ince kıyılmış

1 yk Tereyağı

biraz Tuz

biraz Karabiber

Yağı kızartma tavasında ısıtın. Antrikotu tuz ve karabiberle tatlandırın, biberiye, kekik ve sarımsakla her tarafını yaklaşık 5 dakika kavurun ve fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme sensörünü etin en kalın yerine yerleştirin. Tepsiyi soğuk pişirme bölmesine yerleştirin, pişirme sensörünü bağlayın, yumuşak pişirme ile yaklaşık 2 saat 30 dakika boyunca 58 °C'lik bir iç ısıya ulaşana kadar pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın.

Yumuşak pişirme, pişirilecek yemeğin en fazla 58°C(maks 2 Saat 30 Dak.) sıcaklığına kadar

Mayonezi ve tüm malzemeleri bir kaseye koyup karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Patatesleri kaynar suda yaklaşık 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Bir tavada yağı ısıtın, önceden pişirilmiş patatesleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca altın rengi olana kadar kızartın. Soğan ve tereyağını ekleyip yaklaşık 5 dakika kavurun, tuz ve karabiberle ekleyin.

Rozbifi incecik dilimleyin ve kızarmış patates ve tartar sosla servis edin.