Mısır gevreği ekmeği | Humus | Dolmalık biber

Pişirme kâğıdı

El mikseri

Sıkma torbası

200 g mısır unu

100 g un

10 g tuz

150 ml su

soğuk

40 ml zeytinyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

200 g konserve kutudaki mısır taneleri

süzülmüş

¼ çay kaşığı tuz

240 g konserve nohuttan

süzülmüş

½ limon

kabuk rendesi ve suyu

1 diş sarımsak

½ çay kaşığı kimyon tozu

4 küçük buz küpleri

50 g

3 yemek kaşığı tahin

¼ çay kaşığı tuz

biraz keçiboynuzu unu, koyulaştırmak için

3 sarı biberler

biraz zeytinyağı

biraz fleur de sel

Mısır nişastasını, sade unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Suyu ve zeytinyağını ekleyin, ardından pürüzsüz, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Pişirme alanını sıcak hava ile 150 °C'ye önceden ısıtın. Hamuru iki yağlı kâğıt tabakası arasında 2 mm kalınlığa kadar açın ve hâlâ yağlı kâğıtların arasında olacak şekilde bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini pişirme alanına kaydırın ve 20 dakika pişirin. Üstteki pişirme kağıdını çıkarın ve 15 dakika daha pişirin.

Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 150°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Ön ısıtma tamamlandı. Fırın tepsisini yerleştirin.

Sıcak hava esnasında 150 20 Dak.°C

Üst pişirme kağıdını çıkarın.

Sıcak hava esnasında 150 15 Dak.°C

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Mısır tanelerini ve tuzu ekleyin ve açığa çıkan sıvı buharlaşana kadar karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Tamamen soğumaya bırakın. Nohutları, tatlı mısırı ve buz küpleri dâhil olmak üzere tüm malzemeleri bir blendera koyun ve pürüzsüz olana kadar püre hâline getirin. Tahin ekleyin ve tekrar karıştırın. Tuz ile damak tadınıza göre tatlandırın. Humus çok akışkansa biraz keçiboynuzu gamı ekleyin ve tekrar karıştırın. Humusu bir sıkma torbasına aktarın ve servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Pişirme alanını Izgara 4. ayarda (en yüksek ayar) önceden ısıtın. Bütün biberleri bir kaseye koyun, tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın, ardından pişirme kâğıdı serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve pişirme alanına yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika, ara sıra çevirerek, kabukları kabarıp her tarafı kararana kadar kızartın. Biberleri pişirme alanından çıkarın, büyük bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Kabuğunu soyun, çekirdeklerini ve iç kısmını çıkarın, biberleri yaklaşık 2,5 cm büyüklüğünde parçalar hâlinde kesin.

(ara vermeden)

(Pre-)heat space to level 4 with Izgara

Ön ısıtma tamamlandı. Pişirme kabını yerleştirin.

Izgara level 4 for 20 Dak.

Mısır gevreğini yaklaşık 5 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Tatlı mısır humusunu her bir parçanın üzerine sıkın. Kavrulmuş biberlerle süsleyin. Biraz fleur de sel serpin.