Pirinç ve brokolili buharda pişirilmiş somon

250 g Basmati pirinç

275 ml Su

1 Çimdik Tuz

400 g Brokoli sapları

2 yk Zeytinyağı

2 Arpacık soğanı

ince halkalar halinde

1 Diş sarımsak

ince dilimler halinde

2 yk Soya sosu

200 ml Sebze suyu

1 Limon

Az miktarda rende kabuk ve 2 yk suyu

biraz Tuz

biraz Karabiber

4 Derisiz somon fileto dilimleri (her biri yaklaşık 150 g)

biraz Fleur de Sel tuzu

biraz Çörek otu

Pirinci akan soğuk suyun altında, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve suyunu süzün. Pirinci ve suyu fırın kabına koyun, soğuk fırındaki ızgara telinin üzerine yerleştirin ve 100°C sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika buharla pişirin. Brokoli saplarını eklemek için zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın.

Buğulama esnasında 100 30 Dak.°C

Yağı kızartma tavasında ısıtın. Brokoli saplarını yaklaşık 2 dakika kavurun. Ateşi kısın, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip kısa bir süre kavurun. Soya sosunu ekleyip karıştırın. Brokoliyi ikinci bir fırın kabına alıp üzerine et suyu ile limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin. Pişirme bölmesindeki pirince ekleyip yaklaşık 15 dakika kadar buharda pişirin.

Pişirme bölmesini buharla pişirme için 48 °C'ye ayarlayın. Somon fileto dilimlerini yağlanmış paslanmaz çelik tepsiye yerleştirin, Fleur de Sel ile tatlandırın, pişirme bölmesindeki diğer malzemelere ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Somonu, pirinci ve brokoliyi tabaklara dizin, üzerlerine susam serpin ve brokoli suyunu gezdirin.

Tepsiyi koyun

Buğulama esnasında 48 20 Dak.°C