Simit çelengi

500 g beyaz un

2 çay kaşığı şeker

12 g tuz

30 g maya

ufalanmış

330 ml süt

50 g tereyağı

soğuk, parçalara ayrılmış

1 l su

50 g karbonat

pretzel tuzu

veya serpmek için iri tuz

10 ml kahve kreması

Bir stand mikserinin kasesinde beyaz un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Sütü dökün, tereyağını ekleyin ve hamur kancasıyla düşük ayarda yaklaşık 5 dakika yoğurun. Orta bir hıza artırın ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye veya mayalama kutusuna koyun, pişirme alanına yerleştirin ve Profesyonel mayalama modu ile 32 °C'de yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 45 Dak.°C

Дія

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın, yaklaşık 75 g'lık 12 parçaya bölün ve eşit toplar haline getirin. Hamur parçalarını bir mayalanma kutusuna veya derin bir tepsiye biraz aralıklı olarak yerleştirin, üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika dondurun.

Suyu bir tencerede yüksek ateşte (seviye P) kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve karbonatı çözülene kadar karıştırın. Her bir hamur parçasını yaklaşık 20 saniye boyunca çözeltiye tek tek batırın, ardından süzülmesine izin verin. Altı hamur topundan ikişer çelenk şekli vererek, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak hamur parçalarının yüzeyini ortasından yaklaşık 1-2 cm derinliğinde çizin ve üzerine biraz tuz serpin.

Pişirme alanını Profesyonel Pişirme Camlı ile 220 °C'ye kadar önceden ısıtın. Tepsiyi önceden ısıtılmış pişirme alanına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Çelenkleri çıkarın ve hâlâ sıcakken biraz kahve kremasıyla fırçalayın. Bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Pişirme bölgesini Profesyonel Pişirme Kaplamalı ile 220°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Ön ısıtma tamamlandı. Tencereyi yerleştirin.

Profesyonel Pişirme Kaplamalı esnasında 220 20 Dak.°C