Soğan confit ve kapari mayonezli havuçlu sosisli sandviç

40 g Beyaz un

200 ml Su

250 g Beyaz un

250 g Yarı esmer un

2 ÇK Tuz

(yakl. 12 g)

50 g Şeker

220 ml Su

50 g Margarin

parçalar halinde

1 yk Su

50 g Çekirdek ve tohum karışımı

2 yk Zeytinyağı

400 g Kırmızı soğan

ince doğranmış

1 diş sarımsak

ince doğranmış

2 yk Reçellik şeker

100 ml kırmızı port şarabı

40 ml Aceto Balsamico

1 yk Akçaağaç şurubu

4 Dalı Kekik

Koparılan yapraklar

1 kırmızı biber

çekirdekleri ayıklanmış, ince ince kıyılmış

1 Defne yaprağı

biraz Tuz

biraz karabiber

250 g vegan mayonez

60 g Gebre otu

süzülmüş, ince kıyılmış

1 yk Dijon hardalı

2 cm Bayır turpu

ince rendelenmiş

biraz Tuz

biraz karabiber

10 Havuç

(hepsi yaklaşık olarak aynı boyutta)

3 yk Zeytinyağı

½ ÇK Fleur de Sel tuzu

150 ml Koyu bira

150 ml sebze suyu

½ Demet Kekik

biraz Kavrulmuş soğan

biraz Turp teresi

Unu ve suyu küçük bir tencereye alın, orta ateşte karıştırarak kaynatın ve yapışkan bir hamur oluşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Hamuru bir kaseye alıp üzerini kapatıp en az bir saat soğumaya bırakın. 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Un, şeker ve tuzu mutfak robotunun haznesine koyup karıştırın. Ardından maya ekleyin ve tekrar karıştırın. Suyu, margarini ve hamuru ekleyip mutfak robotunun hamur kancasıyla yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirip hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Hamuru yaklaşık 100 gr'lık 10 parçaya bölün. Her birini uzunlamasına sosisli sandviç ekmeği şekline getirin ve üzerlerine biraz su sürün. Çekirdek ve çekirdek karışımını derin bir tabağa alın, kaplanmış tarafını karışıma yarıya kadar bastırın, ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Fırını profesyonel pişirme ayarında 180 °C sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Ev yapımı çıtır çörek içinde taze kapari mayonezli ve baharatlı soğan konfitli bira soslu havuç. Fırından çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.

Pişirme bölgesini Profesyonel Pişirme Kaplamalı ile 180°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Дія

Profesyonel Pişirme Kaplamalı esnasında 180 20 Dak.°C

Yağı bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsağı orta ateşte yaklaşık 5 dakika, saydamlaşana kadar soteleyin. Şekeri ekleyip karıştırarak eritin. Porto şarabını ve defne yaprağı dahil tüm malzemeleri ekleyip kaynatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın, soğumaya bırakın ve bir sıkma torbasına koyun.

Mayonez, kapari, hardal ve yaban turpunu bir kasede karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıkma torbasına doldurun.

Havuçları, zeytinyağını ve Fleur de Sel'i fırın kabına koyup karıştırın. Kalıbı fırındaki ızgara telinin üzerine yerleştirin ve 180 °C'de sıcak hava ile yaklaşık 45 dakika pişirin. Birayı, suyu ve kekiği büyük bir tencereye koyup kaynatın. Sıvıyı şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Havuçları pişirme haznesinden alıp sıvıya ekleyin ve yaklaşık 3 dakika karıştırarak soteleyin.

Pişirilecek yemeği koyun

Sıcak hava esnasında 180 45 Dak.°C

Ruloları uzunlamasına kesin, her birinin üzerine birer adet havuç rendesi koyun, sıkma torbası kullanarak içine biraz kaparili mayonez ve soğan konfisi sıkın, ardından kızarmış soğan ve tereyi üzerine dağıtın.