Gersotto
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
200 g pırasa
ince şeritler halinde
150 g kral istiridye mantarları
yaklaşık 1 cm'lik parçalara
1 arpacık soğanı
ince doğranmış
2 sarımsak dişleri
ince doğranmış
¼ çay kaşığı tuz
biraz biber
200 g arpa şehriye
150 ml beyaz şarap
600 ml sebze bulyonu
100 g rendelenmiş Sbrinz peyniri
100 g tereyağı
küp şeklinde
biraz tuz
bazı biber
Üst Malzeme
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dallar biberiye
yapraklar ince doğranmış
2 dallar kekik
yapraklar ince doğranmış
1 sarımsak dişi
ince doğranmış
½ chili
ince doğranmış
1 bir tutam şeker
¼ çay kaşığı tuz
bazı biber
bazı zeytinyağı
150 g kral istiridye mantarları
yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesilmiş, hafif çapraz çizikler atılmış
Gersotto
Orta ateşte (seviye 6-7) bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pırasa, mantar, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Arpa şehriyesini ekleyin ve kısa süre soteleyin. Beyaz şarabı dökün ve biraz azaltmasına izin verin. Sebze suyunu ekleyin, yüksek ateşte (seviye 8) kaynamaya bırakın. Isıyı düşük-orta seviyeye (seviye 3-4) düşürün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Sbrinz peyniri ve tereyağını karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Üst Malzeme
Zeytinyağını ve biber dahil tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırın. Yapışmaz bir tavada orta ila yüksek ateşte (seviye 6-7) biraz zeytinyağı ısıtın. Mantarları her iki tarafını da yaklaşık 2 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar soteleyin. Mantarların üzerine biraz ot sosu ekleyin ve kaplanacak şekilde karıştırın. Gersottoyu mantarlar ve kalan ot sosu ile servis edin.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
13.04.2026