Tart Tatin

150 g Şeker

30 g Tereyağı

4 ekşi elmalar (ör. Braeburn veya Greenstar elması)

soyulmuş, dörde bölünmüş

1 yuvarlak açılmış milföy hamuru (yaklaşık çapı 32 cm)

Şekeri geniş bir tavada ısıtın ve hafifçe karıştırarak kahverengi olana kadar karamelize edin. Ocağı kısın, tereyağı ekleyerek karışımı homojen hale getirin. Hazırladığınız fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine karameli yayın.

Elma dilimlerini karamelin üzerine eşit şekilde dağıtın. Milföy hamurunu elmaların üzerine yerleştirin ve hamurun kenarını dikkatlice elmalarla fırın tepsisinin arasına itin. Hamurun ortasından kesin ki pişerken buhar çıkabilsin. Fırın tepsisini soğuk fırındaki tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve profesyonel Pişirme klasik yöntemi kullanarak 200 °C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. Turtayı fırından çıkarıp bir süre dinlendirin. Dikkatlice bir tabağa alıp yağlı kağıdı çıkarın.

Profesyonel Pişirme Klasik esnasında 200 25 Dak.°C