Üzeri Crumble ve bezeli yaban mersinli menekşeli lor tatlısı

3 Yumurta beyazı

75 gr Şeker

60 gr Pudra şekeri

1 yk Yaban mersini tozu

1 yk Mısır nişastası

Bir miktar yenilebilir menekşe

yolunmuş

120 ml Yaban mersini suyu

120 ml Menekşe şurubu

120 gr Tereyağı

60 ml Limon suyu

2 Yumurta

2 Yumurta sarısı

2 yk Krema

1½ yk Şeker

1 çk Mısır nişastası

1 Limon

Rendelenmiş limon kabuğu

2 yaprak Jelatin

5 dakika kadar soğuk suda bekletilir, süzülür

130 gr Ham şeker

100 gr Un

20 gr Dondurulmuş yaban mersini

10 gr Yaban mersini tozu

110 gr Tereyağı

sıvı

Yenilebilir menekşe

yolunmuş

Yumurta beyazlarını mutfak robotunun haznesine alıp çırpma aparatıyla çırpın, şekeri azar azar ekleyip yumurta beyazları kabarcık oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Pudra şekeri, yaban mersini tozu ve mısır nişastasını karıştırıp çırpılmış yumurta beyazına azar azar ekleyip çırpma teli ile iyice karıştırın. Beze karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın, üzerine çiçekleri yerleştirin ve hafifçe bastırın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yakl. 4 saat boyunca 90 °C'de sıcak hava ile kurutun. Tepsiyi çıkarın, soğumaya bırakın, soğuduktan sonra parçalara ayırın.

Sıcak hava esnasında 90 4 Saat°C

Yaban mersini suyunu ve limon kabuğu rendesi de dahil olmak üzere tüm malzemeleri geniş bir tencerede karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak yavaşça kaynatın. Kaynama noktasına ulaştığında tencereyi ocaktan alın. Jelatini ekleyip karıştırın. Loru derin bir kaba alıp el blenderi ile püre haline getirin ve bir kaseye alın. Lorun üzerini streç filmle kaplayın, streç filmi doğrudan lorun üzerine yerleştirerek kabuk oluşmasını önleyin. Lor hafifçe soğuduktan sonra yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin, ardından pürüzsüz hale gelene kadar çırpın ve bir sıkma torbasına koyun.

Fırını Sıcak hava modunda 160 °C'ye önceden ısıtın. Bir kasede şeker ve yaban mersini tozu dahil tüm malzemeleri karıştırın, tereyağını ekleyip elinizle hafifçe ufalayın. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın.

(ara vermeden)

Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 160°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Pişirilecek yemeği koyun

Sıcak hava esnasında 160 15 Dak.°C

Tatlı kaselerine bir miktar yaban mersinli crumble koyun, üzerine lor sıkın, ardından parçaladığınız bezeleri yerleştirin ve çiçeklerle süsleyin.