Паровые шкафы

Для имеющейся ниши обычной духовой печи или плиты (ниши 762) оптимально подходит пароварка CombairSteamer. Этот прибор сочетает в себе идеальную духовую печь с функциями паровой обработки. Пароварки CombairSteamer оснащены паровыми программами пароварки и классическими функциями духовой печи, такими как «обдув горячим воздухом», «верхний/нижний жар» и «гриль». Если нишу можно увеличить, рекомендуем стандартную комбинацию духовой печи 45-й серии и пароварки CombiSteamer 45-й серии. Таким образом вы сможете использовать универсальность обеих камер.

Пароварка V-ZUG – идеальный вспомогательный прибор. Благодаря многочисленным преимуществам пароварку можно использовать в таких случаях: гратен или кусок мяса можно приготовить в духовой печи с автоматической программой мягкого жарения, а пароварка используется для ингредиентов, таких как рис, овощи или десерты. Приготовление блюд без лишнего напряжения гарантировано.

В пароварке можно использовать деликатное приготовление на пару, во время которого не вымываются ценные витамины, минералы и вкусовые вещества. Процесс приготовления на пару без давления работает при температурах от 30 °C до 100 °C и, соответственно, обеспечивает простое приготовление блюд. Интеллектуальный датчик климата позволяет готовить продукты на пару в оптимальном климате, независимо от количества. Цвета сохраняются идеально. Идеальное решение для здорового и сбалансированного питания.

Нет. Если дверца достигает упора или сталкивается с сопротивлением, она останавливается. Дверца отсоединяется от привода под определенным углом и может свободно перемещаться. Если дверца остановлена вручную с помощью функции AutoDoor, нужно еще раз нажать кнопку или закрыть дверцу вручную, после чего начнется ее инициализация.

Все наши плиты, духовые печи и пароварки относятся к самому экономичному классу энергоэффективности А.

Благодаря произвольному выбору температурного диапазона от 30 °C до 100 °C вы имеете полную свободу во время приготовления блюд. Ведь для приготовления нежного и идеального карамельного пудинга нужна температура 90 °C. Пассеровать рыбу лучше всего при температуре 80 °C, а готовить йогурт – при температуре 40 °C. Настройки с точностью до одного градуса также очень важны для функции Vacuisine©, так как они позволяют выполнять медленную термообработку при низких температурах (ниже от 100 °C) в вакуумных пакетах. Этот способ приготовления также известен среди профессиональных поваров как технология приготовления Sous-vide.

Благодаря программе профессиональной выпечки хлеб, булочки и плетенки одним нажатием кнопки получаются, словно из булочной. Программа помогает тесту подойти и обеспечивает идеальный температурно-влажностный режим, позволяющий подготовить тесто к выпечке за кратчайшее время. Комбинация обдува горячим воздухом и паром гарантирует, что продукт не высохнет во время выпечки и приобретет золотисто-коричневый цвет. Блюда из слоеного теста получатся очень воздушными.

Шедевры собственного приготовления, спонтанные идеи или рецепты из кулинарных книг: все полностью автоматизировано! Благодаря функции «АвтоГотовка» V-ZUG больше не нужно вводить длительность, температуру, режим работы и вес вручную. Функция «АвтоГотовка» позволяет вам быстро, легко и безопасно получить приятные результаты, независимо от того, что вы готовите – тщательно продуманное меню для гостей или спонтанные блюда из сада, холодильника или кладовой. Поскольку благодаря уникальной сенсорной технике системы климат-контроля (Climate Control System, CCS) с активной вентиляционной заслонкой в камере обеспечивается идеальный климат. Ваша пароварка или духовая печь автоматически определяет вес и размер меню, после чего автоматически выбирает оптимальную последовательность режимов с точной необходимой температурой и длительностью приготовления. Поэтому сразу после начала приготовления вы уже будете знать, когда блюдо будет готово.

Камера нагревается одновременно паром и горячим воздухом. Продукт подогревается или приготовляется на пару. Эта функция подходит для приготовления овощей, риса, зерновых продуктов, бобовых и блюд из яиц, пассерования мяса, птицы и рыбы, приготовления йогурта и стерилизации. Чтобы облегчить очистку, лучше всего поместить противень из нержавеющей стали под перфорированную емкость для термообработки, таким образом собрав остаточную воду в противень.

Камера нагревается паром и горячим воздухом. Продукт бережно подогревается и не пересыхает. Эта функция подходит для разогрева предварительно приготовленных блюд, продуктов быстрого приготовления или полуфабрикатов. Возможно разогревание одновременно на нескольких уровнях без переноса вкуса.

Воздух в камере нагревается нагревательным элементом, расположенным за плитой распределения горячего воздуха, и равномерно циркулирует. Эта функция подходит для пирогов, печенья, хлеба и жарки блюд на двух уровнях. Выберите температуру прибл. на 20 °C ниже температуры верхнего/нижнего жара.

Воздух в камере нагревается нагревательным элементом, расположенным за плитой распределения горячего воздуха, и равномерно циркулирует. Из камеры выводится минимальное количество образуемой собственной влаги. Влажность продуктов сохраняется. Эта функция подходит для гратенов, запеканок, хлеба и изделий из дрожжевого теста на двух уровнях.

Воздух в камере нагревается нагревательным элементом, расположенным за плитой распределения горячего воздуха, и равномерно циркулирует. После этого в камере создается пар. Подача пара может улучшить передачу энергии продукту. При этом при температуре выше 100 °С пар невидим. Данная программа идеально подходит для гратенов, запеканок, мяса, замороженных продуктов, каштанов, слоеного теста и изделий из дрожжевого теста, хлеба и продуктов быстрого приготовления на одном или двух уровнях.

Запатентованная автоматическая программа мягкого жарения обеспечивает автоматическое динамическое регулирование температуры сердцевины. Мясо становится нежным, остается сочным и прекрасно приготовленным. Благодаря новому трехточечному температурному датчику вы получаете идеально приготовленное мясо одним нажатием кнопки – в нужное время и с необходимой степенью готовности.

Объем контейнера для воды составляет один литр. Одного литра воды достаточно для разного времени приготовления на пару, в зависимости от температуры и типа продуктов питания. При условии использования технологии приготовления Vacuisine© в зависимости от времени приготовления контейнер для воды можно не пополнять в течение более чем 48 часов. Контейнер для воды Excellence Line можно мыть в посудомоечной машине.

Благодаря внешнему парогенератору в камеру попадает только пар. Поскольку пар не оставляет известковых отложений, эта проблема не является типичной для пароварок V-ZUG. В камере никогда нет известкового налета, и это значительно облегчает очистку. Кроме того, контейнер для воды пароварок серии Excellence Line имеет абсолютно гладкую поверхность, предотвращающую образование известкового налета.

Благодаря внешнему парогенератору и датчику климата в камеру попадает только необходимое количество пара. Пар, конденсирующийся на продуктах, собирается в виде остаточной воды на дне камеры. Количество остатков воды зависит от количества продукта, его температуры и времени приготовления. В процессе приготовления остаточная вода испаряется во время подогрева дна. При нормальном количестве овощей остаток воды на дне обычно можно удалить тряпкой. При большем количестве продуктов или замороженных продуктов остатки воды можно собрать в противень из нержавеющей стали, установленный под перфорированной емкостью для термообработки.

Вы с легкостью заставите сиять новые пароварки и паровые печи Combi серии Excellence Line с камерой из нержавеющей стали. Управляемые программы автоматически удаляют грязь. Для стойких загрязнений мы разработали специальное чистящее средство SteamerCleaner.

Прибор сигнализирует, когда внешний парогенератор следует очистить от накипи. Это зависит от жесткости воды и частоты применения. Программа автоматического удаления накипи проведет вас через простой процесс.

Сообщение о необходимости удалить накипь появляются только раз в 6–18 месяцев – в зависимости от жесткости воды и частоты применения. При этом рекомендация об удалении накипи не является сообщением о прерывании работы – вы можете продолжать использование прибора и сами решить, когда удалить накипь. Благодаря программе автоматического удаления накипи эта операция очень проста.

С помощью дополнительных направляющих полного выдвижения можно безопасно и удобно извлекать из духовки до трех противней. Это особенно удобно для поливания мяса или съема печенья и открытых пирогов с противня.

Низкая наружная температура дверец гарантирована для всех приборов. Трехслойных стеклянных дверец обычных духовых печей и пароварок можно безопасно касаться во время приготовления блюд. Духовые печи с пиролитической самоочисткой оснащены четырехслойной стеклянной дверцей. Благодаря инновационной концепции серий Advanced Line и Excellence Line дверца прибора проветривается воздухом в камере, чтобы наружная температура дверцы была ниже, чем в обычных моделях. Даже в приборах с функцией пиролитической самоочистки активная вентиляция обеспечивает низкую наружную температуру дверец.

Ключевые преимущества: эффективное, мощное, настраиваемое и быстрое образование пара, быстрая смена климата, расход воды и энергии в зависимости от потребности, после процесса приготовления вода перекачивается назад в контейнер для воды, а в водопроводах не застаивается вода. Хотите узнать больше о наших технологиях? Нажмите здесь, чтобы прочитать интересную статью: Наша технология – ваше преимущество – V-ZUG Ltd — Швейцария

Нержавеющая сталь – единственный материал, допущенный для использования в бытовой технике, который не ржавеет при контакте с водой. Все пароварки V-ZUG выполнены из этого материала.