Как работает Vacuisine?

Как работает Vacuisine?

Вот так просто вы можете готовить «су-вид»

  • Продукты помыть, подготовить к готовке, при необходимости порезать
  • Мясо коротко обжарить, овощи бланшировать (этого можно не делать)
  • Все сложить в вакуумный пакет
  • По вкусу добавить немного растительного масла, бульона, свежих трав, пряностей или других приправ
  • Удалить из пакета воздух и герметично закрыть его
  • Готовить блюдо в герметично закрытом вакуумном пакете в Combi-Steam при отрегулированной с точностью до градуса неизменной температуре
  • Открыть пакет, блюдо сервировать и подать на стол

Как готовить по технологии Vacuisine?

Для приготовления под вакуумом необходимо постоянно контролировать и поддерживать точную температуру. При использовании технологии Vacuisine блюда готовятся не на водяной бане, а на пару. Современная технология нашей паровой печи Combi позволяет установить точную температуру пара. На протяжении всего процесса приготовления (до 48 часов) прибор с высочайшей точностью поддерживает заданную температуру пара – без доливания воды в емкость. Уникальность и эксклюзивность: приготовления пищи в пакете для вакуумирования можно контролировать также с помощью 3-точечного температурного зонда. Благодаря уплотнительной подушке вы просто вставляете температурный зонд через пакет для вакуумирования в мясо – без потери вакуума. Таким образом, у вас все под контролем, и вы точно знаете, когда была достигнута нужная температура сердцевины. С технологией Vacuisine вы сможете совершенно спокойно уделять время своим гостям, ведь после достижения нужной температуры сердцевины у вас будет около часа времени до подачи блюда на стол – без потери качества.

Мы предлагаем также идеальный прибор для вакуумирования: с ящиком с функцией вакуумирования, который подойдет к вашему комбинированному паровому шкафу, вы сможете герметично запаковать блюда, используя четыре заданных уровня интенсивности вакуумирования, для приготовления по технологии sous-vide в паровой печи Combi либо для хранения в холодильнике или морозильной камере.