Как работает Vacuisine?
Как работает Vacuisine?
Вот так просто вы можете готовить «су-вид»
- Продукты помыть, подготовить к готовке, при необходимости порезать
- Мясо коротко обжарить, овощи бланшировать (этого можно не делать)
- Все сложить в вакуумный пакет
- По вкусу добавить немного растительного масла, бульона, свежих трав, пряностей или других приправ
- Удалить из пакета воздух и герметично закрыть его
- Готовить блюдо в герметично закрытом вакуумном пакете в Combi-Steam при отрегулированной с точностью до градуса неизменной температуре
- Открыть пакет, блюдо сервировать и подать на стол
Как готовить по технологии Vacuisine?
Для приготовления под вакуумом необходимо постоянно контролировать и поддерживать точную температуру. При использовании технологии Vacuisine блюда готовятся не на водяной бане, а на пару. Современная технология комбинированного парового шкафа V-ZUG позволяет установить точную температуру пара, которая будет поддерживаться в течение всего времени приготовления.
Компания V-ZUG предлагает также идеальный прибор для вакуумирования: с ящиком с функцией вакуумирования, который подойдет к вашему комбинированному паровому шкафу, вы сможете герметично запаковать блюда, используя три заданных уровня интенсивности вакуумирования, для приготовления по технологии Sous-vide в комбинированном паровом шкафу либо для хранения в холодильнике или морозильной камере.