После приготовления

Для аромата обжарки

Если вы не хотите отказываться от ароматов обжарки при приготовлении пищи по технологии Vacuisine, мясо или рыбу сразу же после вынимания из вакуумного пакета можно в течение короткого времени обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла или на гриле. При этом важно следующее: обжаривать нужно очень быстро и при высокой температуре. В профессиональной кухне для этого зачастую используют газовую горелку. С этой целью приготовленное в Combi-Steam мясо смазывается небольшим количеством масла и затем обжигается пламенем газовой горелки, например, в холодной сковородке.

Для хрустящей корочки на мясе


Говяжье или телячье филе после приготовления по технологии Vacuisine смазать маринадом и поставить примерно на 2 минуты в разогретую до температуры 180 °C духовку.

Мясо с гриля

Приготовленному по технологии Vacuisine мясу можно придать окончательный внешний вид и вкус и на гриле. Мясо готовится в вакуумном пакете, а затем в течение короткого времени обжаривается на гриле. Благодаря этому мясо приобретает характерные для приготовления на гриле признаки.

Приготовление для хранения

Если приготовленные по технологии Vacuisine продукты должны храниться дольше, вакуумный пакет сразу же после вынимания из парового шкафа нужно быстро охладить. Для этого он погружается в ледяную воду.