Северная Америка

Выращиваемый здесь кофе обычно обладает легкой или средней насыщенностью и живым, чистым вкусом. Он ценится за свою осязаемую легкость и постоянное качество. Благодаря этому он отлично подходит для смешивания с другими сортами.

Плантации, на которых бесчисленные мелкие фермеры занимаются выращиванием кофе,  лежат в южных районах страны. Мексиканские сорта арабики обладают ярко выраженным темпераментом, они слегка терпкие и имеют тонкий, сбалансированный аромат.

Кислинка хорошо различима. Вкус благородный, слегка терпкий и едва заметно песчанистый. Не слишком стойкий, но гармонично сбалансированный. Эти сорта являются основой многих смесей.

Лучшие сорта, Тапачула и Хукстла, происходят из региона Чьяпас. В Оаксаке также выращиваются ценные сорта кофе, например Плюма Кокстепек.