Французский багет

  •  Загрузить PDF

Приготовление

1 кг муки первого сорта
680 дл воды
14 г сухих дрожжей
24 г мелкой соли
Муку, воду и дрожжи поместить в миску и в течение 10 минут перемешивать на ступени 1. Добавить соль и в течение 5 минут месить на ступени 2.
Переложить тесто в большую высокую чашу и дать ему взойти в течение 3 часов при комнатной температуре.
Разогреть рабочую камеру до 230°C Hot air + steaming
Положить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 6 порций. Не разминая, слегка расплющить и растянуть каждую порцию, после чего со всех сторон сложить тесто в направлении центра так, чтобы поверхностный слой теста натянулся. Хорошо сжать концы теста. Каждую порцию раскатать в колбаску, сформировать багеты, положить на 2 противня и посыпать небольшим количеством муки. Дать дойти в течение 30 минут при комнатной температуре. По желанию багет перед выпечкой можно надрезать.
Поставить противни в предварительно нагретую духовку. Запечь. Через 1½ минуты выключить пар.
Put the pastry in
Hot air + steaming 230°C в течение 20 Mins

2 противня

Количество Ингредиент
24 г мелкой соли
1 кг муки первого сорта
14 г сухих дрожжей
680 дл воды

Оценки клиентов (1)

  • Liliane S.

    Оценка клиента на Немецкий

    Französisches Baguette

    10 апреля 2020 г.

    Momentan mein Lieblings Brotrezept Einzig nehme ich etwas weniger Wasser. Einfach herzustellen, guter Beschrieb, wunderbares Brot.

    Перевести текст