Пивной хлеб в чугунном горшке
Приготовление
200 г пшеничной муки в/с | |
230 г цельнозерновой муки | |
1 ст. л. соли | |
1 ст. л. солодового экстракта, в виде порошка или жидкого | |
100 мл пива | |
250 мл воды | |
5 г дрожжей, свежих | |
Смешать все ингредиенты и вымесить густое тесто. Необходимое время: около 2 минут, поскольку тесто более влажное, чем обычное хлебное тесто. | |
Накрыть миску прозрачной пленкой, сверху положить тарелку. Оставить на ночь подходить при температуре около 18° С. | |
На следующий день вынуть тесто из миски, несколько раз сложить, немного посыпая мукой. Оставить на 15 минут под сухим кухонным полотенцем, посыпанным мукой. | |
Сформировать из теста шар, свободно завернуть в посыпанное мукой полотенце и оставить подходить еще на 2 ч. | |
Поставить пустой чугунный горшок на решетку в холодной камере и предварительно прогреть горшок и камеру. | |
Top/bottom heat 230°C в течение 20 Mins | |
Prepare | |
При помощи полотенца поместить тесто в горячий горшок, накрыть крышкой. Запечь. | |
Top/bottom heat 230°C в течение 30 Mins | |
Снять крышку и продолжать печь. | |
Remove lid | |
Top/bottom heat 210°C в течение 20 Mins | |
После выпекания как можно скорее извлечь хлеб из формы и дать ему остыть. |
Советы
Солодовый экстракт можно приобрести в магазинах сети Reformhaus. Солодовый экстракт можно заменить медом в таком же количестве.
- Чугунный горшок, диаметром 24 см
- Решетка
Количество | Ингредиент |
---|---|
5 г | дрожжей |
250 мл | воды |
200 г | пшеничной муки в/с |
1 ст. л. | соли |
1 ст. л. | солодового экстракта |
100 мл | пива |
230 г | цельнозерновой муки |
Оценки клиентов
Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.
Ваша оценка
Чтобы отослать оценку, нужно войти в систему. Войти в систему